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雀巢5月23日在华宣布，将入股宁夏塞尚乳业。但雀巢投资的具体金额是多大，两家企业并未对外公布。
对于此次交易，雀巢方面表示，“我们正在将我们的呼伦贝尔乳制品业务转化成一个新的业务模式。我们已将呼伦贝尔雀巢有限公司转为一家合资公司，95%的股份由宁夏塞尚乳业有限公司的股东隆化县中辰企业管理咨询中心持有。新公司名为呼伦贝尔塞尚雀巢有限公司”。
雀巢方面还指出，作为此次与塞尚公司合作的另一部分，雀巢将持有塞尚公司6%的股权。
问
这是一家什么样的公司？
一夜之间，闯入了人们的视野
公开信息显示，宁夏塞尚乳业有限公司创立于2010年3月，注册资金1.69亿元，是一家集牧草种植、奶牛饲养、乳品加工、科研开发为一体的乳品企业。工商资料显示，该公司法定代表人为闫建国，同时也是企业的股东，此外宁夏塞尚乳业的股东还包括了宁夏金河科技股份有限公司、华融西部开发投资股份有限公司等。宁夏塞尚乳业董事长闫建国透露，塞尚乳业计划3年之内IPO，实现市值百亿。据悉，塞尚的工厂完全按照美国FDA标准设计建造，该企业先后通过了AIB审核认证，HACCP、GMP等质量体系认证，并研发出了稀奶油、MPC70蛋白粉、液体蛋白、蛋白棒、夸克奶酪、涂抹奶酪、烘焙奶酪、希腊酸奶等高端产品。
其以客户需求为导向，满足运动、塑身、营养、代餐，90后、00后以及老年人、儿童等目标人群不同的健康营养需求，重点开发咖啡、烘焙、第三空间、奶茶、西餐、快餐等领域，得到了星巴克、costa、康师傅、味全、必胜客等客户的高度认可。
在有关行业专家看来，雀巢正是看上了塞尚在中国乳业中所具备的独特价值，双方达成了从股权开始的战略合作共识，塞尚乳业也开启了大健康领域的新时代。
结
合作之好
风乍起，乳业3.0时代起微澜
此次的入股塞尚乳业的雀巢公司是目前世界最大的食品制造商之一，在全球拥有500多家工厂。截至目前，雀巢在中国分别投资建设了从原材料采购、到产品研发和生产等各种基础设施，其中包括33家工厂、4个研发中心、1个食品安全研究院、1个奶牛养殖培训中心和1个咖啡中心。太太乐、徐福记、银鹭等中国本土知名品牌也于近年被雀巢收入旗下。
据了解，早在去年，雀巢和塞尚乳业就曾传出“绯闻”。2017年底，曾有消息指出，雀巢有意向第三方转让旗下在华的一家乳品工厂，该工厂正是位于内蒙古自治区呼伦贝尔额尔古纳市的呼伦贝尔雀巢有限公司，当时就有传闻称雀巢正和宁夏塞尚乳业有限公司接洽。
资料显示，呼伦贝尔雀巢有限公司成立日期为2004年9月，注册资本为1.58亿元，其经营范围包括乳制品（乳粉（全脂乳粉、脱脂乳粉、调制乳粉）、其他乳制品（奶油））、饮料（固体饮料类）生产、销售。上述工厂在2007年正式投产，为雀巢在中国投资建立的第22家工厂。交易完成后，宁夏塞尚乳业和雀巢公司的合资公司将持有上述工厂，该公司将生产UHT稀奶油、再制奶酪、原制奶酪及奶粉等创新产品。
对于近年中国乳制品行业的一系列变化，高级乳业分析师宋亮表示，在常温奶、奶粉、酸奶等品类都趋于饱和、市场竞争激烈的条件下，消费潜力大、增长快、附加值高的干乳制品（如奶油、奶酪、蛋白粉、蛋白液）市场逐渐兴起。“随着消费者需求更加丰富，乳业需要更加个性化、色彩化的产品去满足更高的需求。以前乳业是常温奶、巴氏奶的竞争，后面很可能会变为以奶酪为主的吃奶的竞争，乳业的产品结构将调整”。
创
技术引领乳业新时代
顺潮流，迎发展新机遇
塞尚乳业率先掌握了三大核心技术：分子分离提纯浓缩技术、水解分离技术、嵌合技术。
据悉，分子分离提纯技术是直接源自航天的“膜技术”，是航天员在太空中的尿液循环转化为饮用水的核心技术之一。分子分离提纯技术能够通过微滤、超滤、纳滤、反渗透，分离出牛奶中的酪蛋白、乳清蛋白、乳铁蛋白、乳钙、乳糖、水。
此外，水解分离技术能成功地把蛋白质水解成多肽和氨基酸，把脂肪水解成不同链长的脂肪酸。
嵌合技术则能把各种不同的蛋白质、脂肪、水，有机的螯合成一体，制成各种不同蛋白和脂肪含量的再制奶酪和高蛋白食品。
这三大技术把牛奶分解成各种物质，再以人的不同需求重新组合，形成各种各样的新奇食品。
目前塞尚已经将RL稀奶油系列和高蛋白酸奶送入星巴克等连锁店。此次雀巢战略入股塞尚，将有助于塞尚集团和雀巢公司进一步完善中国乳业全产业链，在传统乳制品的基础上，针对性拓展和提升黄油、稀奶油、奶酪、再制奶酪、炼乳、奶昔、蛋白粉、多肽、氨基酸等细分品类，针对性地满足消费者的多种消费场景，开启大健康领域的新时代。
而在之前，网红酸奶“乐纯”获可口可乐领投的数亿元战略融资，据称合作是在产品创新、渠道创新、数字化创新、创新品牌孵化四个部分。老股东IDG资本、真格基金 、 大河资本 、 麦星投资 等全部跟投。乐纯强调，融资后创始团队仍保持控股，此次投资后，乐纯将继续向拓宽品类、建设全渠道、产品创新三个方向迈进。
在消费升级的过程中，会出现很多有潜力的中小型乳企，他们创新的业务模式顺应了行业的潮流，迎来了发展的好时光，也获得了食品巨头们的青睐，未来很可能会成为行业的独角兽。
来源：食品观察家、网易财经新闻