肉类根据种属不同可分为三类：畜肉(如猪肉、牛肉和羊肉等)、禽肉(如鸡肉、鸭肉和鹅肉等)和鱼虾蟹贝类(如草鱼、小黄花鱼海虾和扇贝等)；根据肉类瘦肉部分所呈现的颜色，又分为红肉和白肉两种，畜肉属于红肉，禽肉和鱼虾蟹贝类属于白肉。
如下表中所示，每种肉都有各自的特点，如牛肉蛋白质含量最高、海虾和扇贝脂肪含量最低、小黄花鱼胆固醇含量最低、鸭肉维生素A含量最高、扇贝铁和锌含量最高、海虾硒含量最高，没有哪种食物占居营养的首位，所以妈妈可以根据宝宝的需要选择，均衡的摄入才是王道。
要说肉类的添加原则不得不提一句婴儿辅食的添加时间:2002年世界卫生组织提出婴儿添加辅食应从6个月开始，但最早不能早于17周，最晚不能超过26周。
《美国儿科学会》建议宝宝首先添加富含铁的食物，比如配方米粉、牛肉、猪肝等。但每个孩子生长发育的情况不同，所以最终应根据孩子的具体表现来判断是否添加辅食。
首选富含铁的肉食。没有研究证明对于正常宝宝晚添加易过敏的食物可以有效防止对此类食物过敏，所以妈妈给此类宝宝添加肉类时没有禁忌，可以根据当地食物的特点来给宝宝添加，如沿海地区的妈妈可以首选扇贝、海虾等，内陆地区的妈妈可以首选牛肉、猪肝等。
稀泥状→稠糊状→碎末状→足够软烂的小块状
但注意对于消化能力弱的宝宝需延长每种质地的添加时间和添加量，让宝宝有足够的时间去适应肉食。
1、宝宝每添加一种新的肉类，妈妈一定要仔细观察是否有过敏反应，如湿疹、眼睛红、腹泻等等，如果有上述现象，妈妈就要暂停此种食物半年，然后再重新开始尝试，切不可短时期内反复尝试，导致宝宝过敏现象越来越严重，甚至影响生长发育。
2、婴儿的味蕾是一生中最敏感的时期，所以在肉类在制作过程中切不可加入带有成味或者辛辣味的调料，如盐、儿童酱油、蜂蜜、胡粉、花椒等，少油、少糖是基本的原则。避免破坏宝宝自身的味觉系统，造成今后口味过重等不良的饮食习惯。其实在大人嘴里淡然无味的食品，在婴儿的嘴里会品尝出不一样的美妙滋味，所以不可以用大人的口感来判断宝宝的食物口味。如果宝宝因为腥味拒食，妈妈可以用生姜、葱等食材去腥。
另外，宝宝的食物一定是用最新鲜的食材单独烹饪的，最好现做现吃。
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