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老年人缺乏蛋白质的原因和建议

吉林敖东西北儿药事业部 2020-11-26 06:17:26

 

对于老人来说,消化系统衰退会导致牙齿脱落等生理问题,进而影响对食物尤其是肉类的兴趣。同时,由于不少老人担心血脂过高,对荤菜敬而远之,总觉得饮食越清淡越好,甚至认为吃素能长寿,这些易引起蛋白质缺乏。

作为六大营养素之一,蛋白质与碳水化合物、脂肪一同,被称为三大能量营养素,然而它的主要功能却不是供给能量。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分,机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与,人体的每个组织:毛发、皮肤、肌肉、骨骼、内脏、大脑、血液、神经、内分泌等都是由蛋白质组成,所以说饮食造就人本身,指的就是蛋白质的架构作用。



除了构成人体外,蛋白质还有载体运输功能,如运输氧气的血红蛋白、维持机体渗透压平衡的白蛋白;抗体免疫功能,如构成和更新重要的免疫细胞白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞等;形成酶的功能,我们身体有数千种酶,酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用;激素的调节功能,如构成胰岛素、生长激素等。


如果老年人缺乏蛋白质,轻度的则会感到疲倦、虚弱、抵抗力降低;长期则会出现体重减轻、肌肉萎缩、血压低、贫血等症状,严重的甚至会造成浮肿、免疫功能低下、对疾病的抵抗力降低。尤其是在感染外伤时,如果蛋白质的供应不足,则会使体内缺乏生长、更新、修复损伤细胞的原料,还会使内脏器功能衰退,导致伤口恢复缓慢,病程延长。除此之外,如果缺乏蛋白质会导致老年人肌肉丢失,到一定程度时则会影响肌肉正常功能,降低老年人活动能力,促使老人出现极易摔倒骨折的情况,增加了残疾和丧失生活自理能力的风险。中国营养学会制定的《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议,老年人合适的蛋白质供给量为每天每公斤体重1-1.5克,而有长期运动习惯的老年人对蛋白质的需求量会更高些。



优质蛋白来源的食物多样,单一食物的营养满足不了机体对蛋白质的需要,老年人尽量少摄入动物脂肪,可以适当吃些瘦肉,但是一天的总量最好不要超过50克-75克。供给老年人的蛋白质,以大豆蛋白质最为理想,可多喝豆浆、吃豆腐;其次是蛋、乳、鱼类,蛋类首选白水煮蛋,每天不超过一个,鱼类以海鱼最佳;也可适当补充一些乳清蛋白肠内营养制剂,如敖东品牌的乳清蛋白,大豆蛋白的蛋白粉产品。充足的蛋白质可以提高人体免疫能力,增强体质。很多人因为缺乏营养健康知识,没有专业营养师指导,对蛋白质粉有片面的认识,说蛋白粉不好,不必要吃,我做营养多年了,接触过很多老年人,经过对他们的膳食结构调查和评估,多数老年人的膳食里都缺乏蛋白质,蛋白质摄入不足,蛋白粉也并非一无是处。蛋白质不足的确有害健康,膳食中蛋白质比例过低时,人容易虚胖,身体松软,没力气,怕冷,消化能力弱,容易浮肿。特别是对肌肉本来就少,消化本来就差,食量本来就小的老年人来说,保证蛋白质供应是必须的。很多老年人害怕胆固醇,鱼肉蛋奶不敢吃,膳食蛋白质又不足,买来蛋白粉,他们又觉得很昂贵,其实在这种膳食蛋白质摄入不足的情况下,补充蛋白粉对身体的确是可以带来好处的。在医院,很多因为消化吸收能力差,无法从食物中获得足够蛋白质的手术后患者需要补充肠内营养制剂,使用水解蛋白产品是非常有效的。国内外调查表明,蛋白质和多种营养素不足的患者住院时间延长,康复速度变慢,甚至根本无法康复。