蛋白质:你身体里的“霸道总裁”

2023-05-10 14:56:27


如果说生命的摇篮

那么蛋白质就是生命的基础

由此可见

蛋白质对于身体而言

可谓“霸道总裁”

其重要性不言而喻

认识蛋白质

就是在认识生命的本质


蛋白质是什么


    蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般情况下,蛋白质约占人体全部质量的18%


    蛋白质是生命的物质基础,是构成细胞的基本有机物,是生命活动的主要承担者。蛋白质占人体重量的16%-20%。一个60公斤的成年人,其体内约有蛋白质9.6-12kg,如若身体丢失40%的蛋白质,生命活动就会被迫停止。因此,没有蛋白质,就没有生命。



    构成蛋白质的基本单位是氨基酸,一种与生命活动紧密联系的物质。研究显示,人体所含的蛋白质种类很多,性质、功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢更新。


优质蛋白是什么


    优质蛋白质是由种类齐全、构成比例合理的必需氨基酸组成。所谓的必需氨基酸,是指在人体内是无法合成的,必须要靠外在食物供给的氨基酸。据了解,成人所需的必需氨基酸有8种,婴儿所需的有9种。



    在日常饮食中,除了要多摄入种类齐全的必需氨基酸,还应注重必需氨基酸的构成比例是否合理,这就涉及一个权威指标——PDCAAS(蛋白质消化率校正后氨基酸计分)。PDCAAS的指标区间为0-1,越接近1的蛋白质,越容易被人体消化吸收及利用,也就意味着越优质。


    在营养学上,优质蛋白质可以称作是维持生命的灵魂营养素


优质蛋白对于人体的意义


    1、参与机体的结构组成,通俗来说,就是人们的“颜值担当”

    研究证实,除了水分以外,人体的3/4都是蛋白质。注重美容的女士,经常会将燕窝、银耳、桃胶等作为补充胶原蛋白的首选食物;而注重健硕身形的男士,则经常吃鸡胸肉、牛肉,以此补充身体所需的蛋白质。所有这些,都是优质蛋白“颜值担当”作用的体现。



    2、增强人体的免疫力

    我们都知道,日常生活中,细菌、病毒无处不在,吃五谷杂粮的人们也总是会是受到疾病的困扰。若想提升抵抗疾病的能力,关键在于增强身体的抗体水平,这就意味身体需要产生更多有效的免疫细胞。无论是抗体,还是免疫细胞,究其根本都是由蛋白质组成。因此,要想增强身体的免疫力,就要有效地补充优质蛋白。



    3、提升身体的竞争力。

    所谓身体竞争力,主要是指能够使人神采焕发、精神奕奕的旺盛精力。决定一个精力是否旺盛的根本在于,人体内的酶、激素、神经递质、载体等,这些都是蛋白质的化身。如果优质蛋白的摄入总是处于不足的状态,那么精力也会相应地表现为萎靡不振。


如何有效摄取优质蛋白


    天然食物中,鸡蛋的PDCAAS值就是1;牛奶、鸡肉、大豆分离蛋白的PDCAAS值非常接近1,都是富含优质蛋白的食物。


    有人会担心,摄入较多源自动物性蛋白质的同时,会不会带来脂肪和胆固醇的超标?或者,完全素食习惯的话,是否就没有摄取优质蛋白的机会了?

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    这就是每天应该吃多少蛋白质应该怎样有效地摄取优质蛋白质的问题。



百里间的营养学老师
为以上疑问提供了两种解决方案



方案一

    充分利用蛋白质、氨基酸的互补作用,将普通蛋白质变换成优质蛋白质。


    例如:大米中缺乏赖氨酸,却富含蛋氨酸;而豆子中富含赖氨酸,蛋氨酸却是不足的。那么,我们在做饭的时候,就可以加入豆子,熬制八宝粥、腊八粥等;或者,在食用白米饭的时候配以炒豆腐,适量控制牛肉、鸡胸肉摄入,以此搭配,确保氨基酸的有效互补。这也是为什么人们总说五谷杂粮是好东西,其实就是氨基酸互补形成的优质蛋白。


方案二

    针对素食习惯或者担心血脂水平的人来说,可以选用专门提供优质蛋白的蛋白粉作为补充剂。


    这种全植物、零胆固醇的蛋白粉能完全弥补动物性食物所含的蛋白质,并有效规避脂肪和胆固醇的摄入风险。


与蛋白“总裁”相处的注意事项



    百里间营养学老师温馨提示,摄入优质蛋白的三项注意事项:


   ● 频率

    因为蛋白质是不能在人体内储存的,一次性吃多了会转化成热量脂肪,成为身体的负担;而摄入不足的话,又会影响身体的正常运转。因此,蛋白质是需要细水长流式的每天都定量摄取;


   ● 次序

    吃蛋白质之前或同时,需要吃一些主食,为身体提供一定的能量;否则,蛋白质则会成为供能的原料。吃主食时尚为了让蛋白质更出色地发挥应有的作用。


   ● 搭档

    原材料的优质+相关营养素的配合,是最大发挥作用的方式。B族维生素对于蛋白质的代谢来说,是至关重要的,因此,在摄取蛋白质的同时,不要忘记多吃蔬菜和水果,或者B族维生素营养素。


看到这里

蛋白质对于身体的意义

你都了然了吗?


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