21世纪是食用菌多糖世纪，它将替化20世纪轰轰烈烈的蛋白质时代，这一概念是在1989年在欧洲世界药物研讨会上，与会专家一致提出来的新的论断。20世纪，蛋白质在预防和治疗疾病的过程中起到非常重要的作用。但是蛋白质本身不具备任何药理活性，所以需要加入抗生素，抗生素在起到消炎、杀菌、镇痛等作用的同时，对人体的有益细胞也造成了一定的伤害（例如，杀死人体的免疫细胞——球蛋白细胞）
随着科学的进步，科学家通过研究发现，食用菌多糖不但有广泛的药理活性，而且在预防和治疗疾病对人体没有任何副作用，所以21世纪是以食用菌多糖为主体的世纪，它将取代20世纪蛋白质时代。
下面我们就从细胞的角度来说明这个问题。
大家知道，人是由各个器官构成的，各个器官的基本结构单位是细胞。人体的细胞组织要维持自己正常的细胞代谢，离不开三个主要条件:
一、蛋白质：起到能量、营养的供给和代谢作用；
二、核酸：用来促进营养合成和代谢的作用。
三、现在连许多医生都视作未知数的多核酸。
它是一种高分子的立形结构体。中国科学院的著名院士，长期从事食用真菌和药物真菌研究的专家嵇汝运先生提出，它是一个非常复杂的，叫做高分子结构，在人体内捕捉来自人体各角度的信号，他举的例子相当生动，人体细胞就相当一个电视机，多糖体就相当于电视的接收天线，大家可以想象，打开电视，如果拨掉电视天线会什么样的一种效果，肯定是没有图像，所以人体内如果缺少多糖体的话，细胞的代谢和生存质量会降低。
在日常生活中多糖体主要以两种形式存在: 一种是植物多糖，一种是动物多糖。植物多糖是大家吃的蔬菜和瓜果，动物多糖存在于肉类和蛋类中，这两大类多糖到人体就会被分解为单糖形式。这样就使人在缺乏多糖的情况下生存，从而使人防病和抗病的能力大大减弱，寿命大大缩短。所以，长期以来各国家科学家和药理学家把多糖作为重大的科研项目研究和突破。经过多年的研究，发现食用真菌和药用真菌作为重大的科研项目研究和突破。经过多年研究，发现食用真菌和药用真菌中就含有一种多糖体，即“真菌多糖”，以它独特的成份，在人体服用以后，不会分解，仍以多糖体的形式存在，补充了人体所需要的多糖体。在欧美国家和东南亚流传着这样一句话，“穷人吃肉富人吃菌”。那么食用真菌到底对人体有几大作用，归纳起来主要有四大作用：
一、具有极高营养价值。比如，猴头菇，其蛋白质含量高达26.3%，金针菇的蛋白质含量高达16.3%，这两种食用菌中所含蛋白质是我们平时所摄取蛋白质的二到三倍，直接补充人体对蛋白质的需求，满足细胞对蛋白质的营养需要。同时，人体不能合成的8种氨基酸，食用真菌中都具备，氨基酸能够被核酸吸收促进合成人体所需的生命物质。此外，在食用菌中含有一种叫亚油酸的物质，其含量占有食用菌总脂及的75%，含量非常高。它是预防心及血管疾病的人脑发育的重要物质。那么服用食用真菌，就可以满足人体细胞的三个主要代谢生存条件，人可以延长益寿。服用产品后，皮肤是非常细腻的。一般在服用后半个月或一个月左右发生改变。
二、提高人机体的免疫力。人机体的免疫系统是人最关键的防卫防御系统。在人体的免疫系统中，有两大系统是关键的，一个是非特异的防御系统，另一个是特异的防御系统，平时特异性的防御系统不活跃，只有当体内产生变异细胞或肿瘤细胞时它才参与作战，日常当中最活跃的是非特异性防御系统，因为在人体当中有个最大的防御系统叫T淋巴细胞，它遍布全身，占整个免疫系统高达60-70%。在T淋巴细胞当中有巨噬和吞噬细胞，当体内有病菌侵入的时候，它立即出来释放出一种活性酶，杀死病菌，并将其排出体外。人体服用食用真菌以后，主要是激活人体的T淋巴细胞，增加人体巨噬细胞和吞噬细胞的能力，进而提高人本身的免疫力。
三、迅速修复破损的细胞组织。食用真菌有一种成份被称为粘多糖，它有两大特点，一是亲和力好；二是渗透力强，这两大特点决定了它会很快被人体细胞吸收。从人体的细胞结构看，中心部分叫细胞核，第二层叫细胞质，最外层叫细胞膜。人体的细胞表面也是非常细腻的。一些中药和西药成份都是大颗粒分子，很难渗 透到细胞膜里面，从而使治疗效果受到限制。而多糖体是粘多糖，它的高分子非常细腻，像纳米技术一样，很快就渗透到细胞膜，直达细胞质和细胞核，直接修复破损细胞。那么细胞在代谢中，首先是破损的细胞膜，经过一段时间后，会到细胞质，最后达到细胞核。人体产生一定数量的死亡细胞后，就会产生亚健康或实质性的病变。在这种情况下，食用真菌的最大特点是在你千疮百孔的细胞膜上加一层保护膜，然后开始修复，且修复的功能相当显著。陈国良教授在一篇食用真菌与细胞的文章当中说，人体服用了食用真菌以后，人体细胞的激活和再生能力提高11倍，这样人的寿命会大大提高，从治病的角度达到一种扶正固本。齐康产品就是在全面恢复人体各个器官功能的同时，还选择了正本清源，治本而非治标。
四、最让科学家感兴趣的是，虽不能称其为经，但却是中西药无法比拟的，因为它具有一些中西药不具备的广泛的药理活性。它能够耐缺氧，消除自由基，抗放射，平肝解毒、抗肿瘤，提高肝脏、血液合成DNA、RNA蛋白质能力，延长寿命等。在中西医的配方中广泛应用。
食用真菌虽然有这么好的疗效，但是，单一的服用起来，其效果并不是太好。而把它们搭配起来后，它的效果就非常奇特。一提起搭配就自然想起中西医的君、臣、佐使。这里要对中医中药进行一些说明。中药分为三等：
上品为食，它营养价值极高和治疗效果奇特，且无任何毒副作用；
中品为药，它有较好的治疗作用，但有一定的毒副作用；
下品为毒，有很强的毒性，主要用以毒攻毒。
中医最著名的药店是同仁堂，有500年的历史，他的药，基本都是上上之品。按道理，这样的搭配治疗效果应该是相当不错的，可是，事实上，并不理想。为什么呢？中药有个最大的制剂方法——熬，这样就破坏了这上上品当中有效的真菌成份和其它药物成份，本来能达到80%的效果，连30%的效果都达不到。
我们以癌症为例：科学家在显微镜下看到，癌细胞是一个非常光滑的表体，它专门靠吸收人体内分解出来的糖来维持生命。那么，人在服用食用真菌以后，迅速在癌细胞表面形成一层结合膜，完全阻隔了营养的摄入，经过一段时间，由于没有营养摄入，靠自身的营养维持生存，然后，因没有营养，它会肿大、饿死、固化。所以，食用真菌具有明显的抵制肿瘤生长，阻止癌细胞扩散，减少癌症患者的痛苦和延长癌症患者生命的有显著疗效。
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