一种低值酸的大豆分离蛋白
及其制备方法
CN2013103771660
广州现代产业技术研究院
其他类不包含的食品或食料；及其处理
本发明公开了一种低值酸的大豆分离蛋白及其制备方法，包括如下步骤：(1)首先将大豆浓缩蛋白与水混合，调节pH，搅拌，得到蛋白乳浆；(2)将蛋白乳浆进行胶体磨处理，然后进行喷射蒸煮，得到蛋白分散液；(3)再将上述蛋白分散液先进行酶解，再超滤；或者上述酶解和超滤任选其一进行；(4)将步骤(3)所得的浆液调pH，酸沉，离心，得到的蛋白沉淀重新溶于去离子水中，取可溶组分调节pH至中性，然后透析、喷雾干燥，即得大豆分离蛋白。所得产品具有良好的溶解性和较低的植酸含量，低可溶性糖及抗营养因子色泽较白、滋味清淡、无豆腥味，可作为专用蛋白配料应用于青少年及特定人群乳制品中。
一种脉冲电场处理室
CN2013101186253
华南理工轻工科学与工程学院
其他类不包含的食品或食料；及其处理
本发明公开了一种脉冲电场处理室，包括处理室上模，处理室，上电极，下电极，处理室下模和半导体冷却装置；处理室上模和处理室下模的内部都具有从中心向两端的三级阶梯凹槽结构；处理室上模与处理室下模的中心都设有水道，水道两侧开有半导体冷却装置安装孔；处理室的上下侧边设有开槽，上电极本体和下电极本体从该开槽伸入；多个半导体冷却装置分成两组，分别嵌入处理室上模和处理室下模的半导体冷却装置安装孔中，与上电极本体接触一侧的处理室中设有密封圈。本发明解决了现有脉冲电场处理室直接冷却水冷却方法模块性差、冷却效率低和实时性差等问题，具有脉冲电场处理与温控一体化、使用方便和加热效应控制显著等优点。
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