蛋白质与血液酸性

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较长时间内摄入过多蛋白质会导致血液过酸，理论上来说这样会打破人体内的钙平衡并损害骨骼健康。

尤其是对那些处在减脂/备赛阶段，实行极度低碳饮食计划的同时又摄入大量的蛋白质的人们来说。

这时，身体内的新陈代谢会产生更多的酸性物质，体内多余的酸性物质将骨骼中的钙离析出来，然后二者随着尿液一起排出体外。

骨骼在这种长期的脱钙过程中会变得疏松，理论上增大了骨骼脆裂的风险。

首先，我们来简述下体内酸碱平衡的情况。

酸和碱都属于电解质家族，与人体内的水平衡密切相关，人体内的酸碱平衡因其极为复杂的过程而在运动领域鲜为人知。

酸碱平衡之所以重要，以及它需要健身者密切关注，不仅是因为它与蛋白质摄入或者骨骼健康有关，还有很多其它原因。 

无论是户外运动，还是健身房内的相关训练，有一点对于所有运动的人都一样：运动中的肌肉会产生一种强烈的灼烧感，运动者会上气不接下气，腿像灌铅一样越来越重，在达到个人极限时就只能停下来，此刻，酸碱平衡的作用远超过我们的想象。

健身者在进行高强度训练时，体内的氧气供给无法满足训练中肌肉的需求，而肌肉在使用氧气时，对营养物质的利用最为经济。

氧气充足是所有需要长时间坚持的运动的基础（比如长时间的慢跑或骑自行车），如果某一刻氧气的供应不能满足当时身体的需求，肌肉就会出现所谓的供氧不足的情况。

在这种情况下，只有一种营养物质可以保持肌肉的活性，那就是葡萄糖。

葡萄糖在无氧的情况下仍可以在人体中暂时进行转化（无氧酵解过程），人体内有大量葡萄糖可供短时间内使用，在无氧酵解的过程中，肌肉中的酸性物质会不断聚积（乳酸形成），这会使某些功能蛋白失效。

人体的新陈代谢只有在PH值被严格调控的环境里才能正常运行，PH值即使只是轻微地下降也会影响细胞功能的发挥。

运动时，当肌肉中有许多的乳酸生成时，该处肌肉就会“罢工”，这是日常健身中的最常见现象。

肌肉中生成的过多的酸性物质进入血管后，会使人不舒服，甚至会让人恶心和呕吐，因此，肌肉中积累的酸性物质需要立刻被缓冲掉。

缓冲物质是一种能够捕获酸或碱而使体液的PH值稳定的物质，人体中有各种不同特性的缓冲体系，它主要可以分为细胞内缓冲体系和细胞外缓冲体系，后者中的主要代表物质就是血色素，即血红蛋白。

在体内，它在卸掉自己运送来的氧分子后，可以将细胞中积累的酸性物质带到肺中。

酸在肺中通过一系列特定的生理生化反应生成二氧化碳，二氧化碳的产生就意味着身体将酸性物质通过呼吸排出了体外。

碳酸缓冲体系的优点在于它强大的反应能力和巨大的容量，可以想见，人在剧烈运动后气喘吁吁就是这些反应在体内发生的结果。

除了二氧化碳和血红蛋白，体内还有其它缓冲物质用来稳定PH值。

人在运动后身体会回收或重新制造这些物质，肾脏承担了这项重要工作的一部分，它能非常主动地排出酸性物质。

而肝脏则作为枢纽将蛋白质代谢与酸碱平衡联系起来，并且能合成新的缓冲物质以及位肾脏排酸提供前体物质。

根据身体需求，肾脏可以极大限度地提高经由尿液排酸的效率，但这需要一定的时间。

特别是在体内长期酸或碱过剩的情况下，肾脏发挥功能就显得尤为重要。

尿液此时也会变得酸性更强或碱性更强，但这并不是血液中酸碱平衡的情况，随着酸性物质通过尿液排出，血液的PH值基本保持稳定。

因为我们的机体总是会及时做出调整，所以通常情况下，体内PH值异常的情况只会持续较短的时间。

这里，我们需要强调的是，健康人的机体不需要任何主观意识的参与就可以出色地完成体内PH值的调控任务（否则人类是不可能生存到今天的）！

尽管如此，依然有很多健身者以补剂的形式摄入缓冲物质，试图以此来提高他们的健身表现。

最有名的缓冲物质补剂是碳酸氢钠、L-谷氨酰胺和肌酸。

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