大家好
久违的半年一推又来啦
为了不辜负关注我的零星几个小粉丝儿
懒癌晚期的我
决定在这个普天同庆的五一出一推文
给大家介绍一下
我经过无数次实践琢磨出来的
6寸戚风蛋糕的制作方法
有兴趣的朋友可以mark哦
by Sheryl
食材清单
⊙鸡蛋 4个
⊙低筋面粉 75g
⊙纯牛奶 30g
⊙白砂糖 30g
Tips：
1.食材准备没有硬性规定，视个人喜好而定；
2.建议用低筋面粉做蛋糕。低筋面粉蛋白质含量低，面筋少，制作不会起团；高筋面粉蛋白质含量高，面筋多，有更好的发酵效果，适合做面包；
壹
分离蛋清蛋黄：
1.放蛋清蛋黄的容器必须无油无水无杂质；
2.分离时要保证不能有一滴蛋黄漏在蛋清里，否则很难打发；
贰
打发蛋清：
1.蛋清中加入1/3的白砂糖，用打蛋器将蛋清打成细腻的泡沫；
当蛋清泡沫消失，再筛入1/3的糖，继续打发；
打成湿性发泡，加入剩下的糖，继续打发；
2.当把蛋白倒扣无滴落时，打发完成。
加几滴柠檬汁在蛋清里；
叁
制作面糊：
1.蛋黄里加入2g盐、10g油和30g牛奶；
2.用筛子把75g低筋面粉筛入蛋黄里；
3.搅拌面糊；
网上许多评论说Z型轨迹搅拌出来的面糊更加均匀，但是据我多次实践的经验来看，沿着碗的边缘轨迹搅拌会更好；
4.当面糊轻松滴落且无遗留干粉，就可以放一边待用了；
肆
用刮刀将蛋白放进蛋黄面糊里，依旧是沿着碗的边缘轨迹搅拌
不要转圈搅拌以免消泡
伍
把拌好的面糊倒入6寸活底模里
网上有人评论说，将面糊从高处10厘米处左右垂直摔几下震出大气泡，烤出来的蛋糕结构更均匀。但是我没做这一步，因为觉得风险太大了，哈哈~
陆
放入烤箱：
1.烤箱需要220°预热5分钟；
2.把面糊放入预热好的烤箱，中下层上下火135°烤45-50分钟；
3.每个烤箱温度会有所不同，具体温度视烤箱脾气来定~
分享到这里就差不多结束啦~
这几天在研究芝士奶盖草莓的做法
我会将做法放至后续的推送~
感兴趣的朋友为这篇文章点个小小的赞吧
也算是为我后续推送增添一点小小的鼓励吧
爱你们哟
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