肽|营养学功能

2023-05-10 14:56:27

肽知识详细讲解第十九章

《肽的营养学功能》

在营养学上的作用,除了以上的基本作用外,其最主要的作用在于它的营养功能。目前,人们已经发现并逐步应用于临床实践的活性肽的营养功能主要有以下几项

抗微生物


抗菌肽、干扰素、白介素及生物防御素等生物活性肽能够激活和调节免疫反应,显著提高人体外周血液淋巴细胞的增殖,从而起到抗微生物的作用。抗菌肽( antibacterial peptides)是生物体经诱导产生的一种具生物活性的小分子肽,在人体空腔、眼睛中都含有抗菌肽。到目前为止,已经从生物体中分离获得的抗菌肽超过200种。大部分抗菌肽具有广谱抗菌的特点。国内外研究表明,抗菌肽对部分细菌、真菌、原虫、病毒及癌细胞等均具有强大的杀伤作用。 Schillaci等叫从海参( Holothuria tubulosa)体腔细胞胞液中提取了分子质量为5000的肽段(5-HCC),发现其有抗菌肽的普通理化特性,进而对其化学合成并进行抗菌能力测定,发现其在12.5mg/ml的质量浓度条件下有广谱的抗菌活性,能够对大多数测定中的革兰氏阳性和阴性菌有抑制活性,在3.1mgml的质量浓度条件下能够抑制葡萄球菌和铜绿假单胞菌生物膜的形成,因此提示海参体内的免疫调节因子能够作为新型抗菌肽的来源。

降血压、降血脂


降血压肽,又称为血管紧张素转化酶抑制肽,是从食物蛋白中分离出来的一类具有显著降低血压功效的多肽物质,具有免疫调节作用,同时具有减肥作用。抗高血压肽的优点有:只对高血压患者起降压作用,对血压正常者则无降压作用,因而不会导致降压过度的现象发生;除了降压功能外,该类抗高血压肽往往还具有促进免疫、抗凝血和抗肿瘤等功能;且食用安全性高,无副作用等。有人以鲍鱼内脏为原料,通过提取、分离纯化技术制备的鲍鱼肽,能够抑制血管紧张素转化酶(ACE)活性,在一次性给药实验后,发现鲍鱼内脏蛋白抑制肽和卡托普利对原发性高血压大鼠在2到6h内保持降压活性,说说明ACE抑制剂在原发性高血压大鼠体内是具有短期降血压活性的。 Fujila等将鲣鱼水解物(含 LLPNV降压肽)作临床交叉实验,在61位临界高血压和轻度高血压受试者中,30名受试者每人服用降解物125mg/kgbw,31位服用安慰剂,5周后,服用水解物组收缩压下降了11.7mmHg,舒张压下降了6.9mmHg,随后交叉,服用安慰剂组再服用水解物,收缩压下降了9.4mmHg,舒张压下降了4.6mmHg。同时发现所有受试者体质指数没有变化,表明此降血压肽无副作用。


生物活性肽还具有降胆固醇的作用。人参多肽与人参蛋白相比具有特殊的优点。对于胆固醇值正常的人,没有降低胆同醇的作用,而对于胆固醇值高的人具有降低胆固醇的作用。人参多肽的降胆固醇作用主要是通过刺激甲状腺激素分泌,促进胆固醇的胆汁酸化,从而降低血液胆固醇。因此,人参肽主要机制可能与促使胆固醇代谢生成的胆汁酸有关。于娜娜制备的卵黄多肽可以显著降低血清中胆固醇和三酰甘油的含量,并且可以显著降低低密度脂蛋白,显著升高血清中高密度脂蛋白的浓度。 Tamaru等刚用胰蛋白酶水解的人参分离蛋白质喂养大鼠,发现人参分离蛋白饮食的大鼠血清三酰甘油浓度显著低于高脂饮食的大鼠,并且认为人参蛋白质中的活性多肽能通过减少在肝循环中中三酰甘油的分泌和刺激脂肪酸在肝中的氧化,降低三酰甘油活性,由此可见人参多肽能调节三酰甘油代谢的变化。

降血糖


近年来由于生活水平迅速提高,人类膳食中脂肪与其他高能量食品所占比例明显增高,而运动量则日趋减少,糖尿病发病率越来越高。寻找可以防治糖尿病的外源性血糖调节肽——天然动植物提取物,成为当今生物医学研究领域的一大热门课题。生物活性肽能及时补充体内合成蛋白质的营养元素,从而能够减轻分泌胰岛素的胰岛β细胞的负担,对β细胞起到很好的保护作用。特别是对胰岛素分泌不足足的糖尿病患者尤为适宜。另外,生物活性肽能有效地提高机体免疫力,防止糖尿病并发症的发生,如神经系统病变,心、脑、肾及肢体等处的大血管病变,肾及视网膜微血管病变,各种感染等病变。


血糖调节肽是指具有调节血糖作用的一类肽的总称。按照来源可分为内源性血糖调节肽和外源性血糖调节肽两大类。内源性血糖调节肽是在机体内产生的一系列肽类物质,广泛分布于人体各种组织,通过调节胰岛素的分泌或胰岛素与受体的结合而发挥调节血糖的作用。而外源性血糖调节肽则是指存在于天然植物或动物中的具有调节血糖作用的肽类物质。近年来,研究人员陆续发现,一些天然动植物中提取的肽类物质在人体内能调节血糖水平,促进葡萄糖的利用。根据作用机制大致可将血糖调节肽分成两种:一种是具有类似胰岛素样作用的植物肽,科学家将其称为“植物胰岛素”,其中最典型的是苦瓜肽。


有人研究了苦瓜降糖多肽-P对2型糖尿病模型鼠血糖血脂的影响,通过腹腔注射射(链佐星)及饲喂高脂日粮,建立2型糖尿病大鼠模型。将苦瓜降糖多肽-P腹腔注射模型大鼠,进行为期6周的干预实验。结果表明:多肽-P注射后,模型鼠血糖、血清胰岛素降低,胰岛素敏感指数及肝糖原、肌糖原含量增加,总胆固醇醇、高密度脂蛋白及三酰甘油下降。可见,苦瓜多肽-P可降低2型糖尿病模型大鼠的血糖血脂。


另一类血糖调节肽是具有促进胰岛素分泌作用的肽,又称为“促胰岛素释放肽”,胰高血糖素样肽-1( glucagon-like peptide-1,GLP-1)是这类肽中的代表。20世纪90年代就有学者提出了人参多肽有显著的降低血糖的功效。其降血糖作用除了其促进糖原分解或抑制乳酸合成肝糖原作用外,主要由于其刺激琥珀酸脱氢酶(SDH)和细胞色素氧化酶(CCO)的活性。除了人参多肽,人参糖肽也具有显著的降血糖和肝糖原的作用。除了人参多肽,灵芝多肽也对糖尿病小鼠有明显的降血糖作用,且对于糖尿病引起的体重降低具有一定的抑制作用。

缓解疲劳


因生物活性肽易被吸收利用,故当体内因消耗过多营养物质,致使体内出现内环境失调,各系统功能处于低效状态而感到疲劳时,服用生物活性肽就能迅速地使体内缺乏的活性物质和营养得以补充,从而改善细胞代谢,恢复失调的内环境,促进机体各系统之间协调地工作,而达到消除疲劳的目的。来源于谷物的麦麸多肽能延长小鼠负重游泳时间,增加小鼠肝糖原储备量,显著降低小鼠剧烈运动后血尿素氮含量,具有较强的增强动物运动耐力、缓解动物体力疲劳的作用。利用海洋动物制备的青斑鱼多肽能显著增加小鼠常压缺氧存活时间和断头喘气时间。可见青斑鱼多肽具有较好的抗疲劳作用和耐缺氧能力。

抗肿瘤


由于生物活性肽具有免疫调节、抗氧化等多种生物学功能,其在临床肿瘤治疗中也显示了一定的前景。放线菌素D、博来霉素等生物发酵来源的抗肿瘤肽早已应用临床多年;胸腺肽、干扰素、白介素、抗菌肽等免疫活性肽也已用于人体实体瘤、淋巴瘤、前列腺癌、子宫癌、结肠癌等多种肿瘤治疗。另外,多种天然活性的抗肿瘤肽也陆续被发现。 Polybia-MPI最初从群居黄蜂 Polybia paulista毒液中提取得到。其初级序列是 IDWKKLLDAAKQIL。实验表明, polybia-MPI可作用于前列腺癌细胞、膀胱癌细胞以及内皮细胞,但对正常纤维组织母细胞无明显作用。 Polybia-MPI还可通过细胞膜破坏方式显著抑制肿瘤细胞和相关内皮细胞的增殖,因此, Polybia-MPI具有双重作用,其不仅作用于增殖内皮细胞,也作用于肿瘤细胞,而增加其抗肿瘤活性。有人通过实验发现文蛤多肽粉对体外培养的肝癌细胞SMMC-7721具有明显的杀伤作用,使细胞变形以至破裂,从而抑制癌细胞的生长,起到抗肿瘤作用。

免疫调节


许多天然的生物活性肽具有免疫调节作用,它们有特异、安全和较高的免疫学活性。包括生物体中天然存在的内源性免疫调节肽(作为神经递质或神经活动调节因子的神经多肽等)和外源性免疫调节肽。免疫调节肽的作用具体表现在:①对淋巴细胞功能的调节,如胸腺肽,血管活性肠肽;②对抗体生成的影响;③对单核巨噬细胞功能的影响;④对细胞因子分泌的调节,免疫调节肽还可通过影响淋巴细胞钙离子传导、第二信使CAMP和环鸟苷酸( cyclic guanylic acid,cGMP)的活性以及巨噬细胞一氧化氮、诱导性一氧化氮合酶( induced nitricoxide synthase,iNOS)的分泌等方式调节机体的免疫功能。麦麸多肽具有增强免疫力的功效,其主要是通过促进机体的细胞免疫水平,增强巨噬细胞的吞噬功能,提高脾指数来实现其对机体的免疫作用。有人通过实验发现文蛤粗多肽对免疫抑制小鼠胸腺指数、脾指数与体重具有明显增加作用,并可显著升高免疫抑制小鼠血清中TNF-α、IL-2与IFN-y的水平证实了文蛤粗多肽对地塞米松造成的免疫抑制小鼠具有免疫增强作用。

抗氧化作用


抗氧化肽是存在于动物肌肉中的肌肽,可在体外抑制被铁、血红蛋白、脂质氧化酶和单态氧催化的脂质氧化作用。某些肽和蛋白水解物可起金属清道夫作用和过氧化氢分解促进剂的作用,因而可降低氧化速率和减少脂肪过氧化氢的含量。谷胱甘肽( glutathione,GSH)广泛存在于动物肝、血液、酵母和小麦胚芽中,各种蔬菜等植物组织也有少量分布。其有独抗氧化性、清除自由基作用,使生物大分子、生物膜免受损害。从蛋清特的生理功能中制取抗氧化活性肽一直是国内外研究的热点。 Memarpoor- Yazdi采用木瓜蛋白酶及胰蛋白酶复合酶水解鸡蛋清,分离出具有较高DPH和ABTS自由基清除能力的多肽。 Davalos利用胃蛋白酶酶解蛋清,分离纯化得到的多肽具有较强的ACE酶抑制活性,又具有较强的ORAC活性。另外,某些植物源活性肽也具有抗氧化性。玉米蛋白粉经过酶水解制备的玉米多肽,抗氧化效果显著。

其他生理功能


许多活性肽对预防心、脑血管疾病的发生有重要作用。一些活性肽具有抑制血小板聚集和血管收缩的功能。活性肽能有效促进血小板中前列环素的生成,对血小板聚集和血管收缩都有很强的抑制作用,并且有对抗血栓素A2的作用,能有效地防止血栓形成。有人通过对人参进行酶解,得到了不同溶解性的多肽,人参肽酸性组分和中碱性组分均表现出强烈拮抗去甲肾上腺素所致的蟾蜍胸主动脉血管收缩的作用,从而进一步证明人参肽的血管舒张活性。除此之外,一些活性肽有镇痛作用,阿片活性肽如脑啡肽及其他神经活性肽,如生长激素抑制剂、舒缓激肽和促甲状腺激素释放激素等,它们在神经系统中起着基础功能的作用如镇痛,而且经消化器官进人机体后无任何副作用,不易产生依赖性。

记忆如花,遇见如花,思念亦如花。心中有念,韵了诗行,暖了容颜,心中有你,美了一场遇见,醉了一缕雪魂,染了百转千柔后的那抹缱绻。

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