营养医学:蛋白质对人体生理功能的作用

2023-05-10 14:56:27

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蛋白质是构成人体的基础物质,也是保证机体正常运作的主要能量形式,因此蛋白质对人体来说是非常重要的。人体的很多疾病都和缺少蛋白质有直接的关系,如记忆力下降,免疫力低下,伤口不易愈合,贫血,内分泌失调,口腔苞疹,骨质疏松,心脏疾病等,因此,满足机体对蛋白质的需求是人体健康的保障。
蛋白质在人体生理上都有哪些功能呢?营养医学网详细为您解答:

(一)供给机体生长、更新和修补组织
机体生长发育需要蛋白质的直接参与,如对骨骼和肌腱的构建中起到支架的作用;促进细胞的的生长和繁殖,体内任何的组织和器官都需要在蛋白质的参与下才能分解、修补和更新;如果机体对蛋白质的需求没有得到满足,人体就会表现为体质下降,免疫力低下,而儿童则是发育不良。

(二)参与酶、激素的合成
酶的本质就是蛋白质,而激素的主要成分也是蛋白质。酶和激素在调理生理功能、催化代谢等过程中有非常重要的作用。

(三)供给能量
如果人体内的碳水化合物和脂肪供应不足时,蛋白质就可向机体直接或者通过进行转化供应能量,人体每日所需要的能量约有10%—15%来自与蛋白质。

(四)增强免疫力
机体的免疫力和抗体对人体的满足需要充足的蛋白质,长期缺少蛋白质可造成骨髓、脾、肝等明显萎缩,人体也会失去制造白细胞和抗体的能力,此时的人体表现就是抗病能力降低,易感染疾病。

(五)遗传信息的控制
遗传的主要物质基础是染色体,含有脱氧核糖核酸的蛋白的染色体的主要化学成分,而核酸表达遗传信息的作用受蛋白质的制约。

(六)运输功能
蛋白质在血液中有运输的作用,如血红蛋白有携带氧气的作用,脂蛋白是脂类的运输形式,运铁蛋白可运输铁,甲状腺素结合球蛋白可运输甲状腺素。

(七)参与凝血过程
凝血过程是在维生素K和钙离子的参与下,由血浆中多种蛋白质共同完成的,因此人体内有充足的蛋白质,可防止创伤后过度出血。

如何选择蛋白质鸡蛋、牛奶、豆浆、肉类、鱼类……日常饮食中哪些食物的蛋白质含量更高?哪些最容易被人体吸收?


含有蛋白质的食物

蛋白质对人体健康有着至关重要的作用。那么我们该如何挑选才能选择到对人体更加有益的蛋白质呢?让我们先来看看日常生活中含有蛋白质的食物有哪些。

日常饮食中,含有蛋白质的食物通常分为动物性来源和植物性来源两种。动物性来源主要指蛋类、肉类和奶类,植物性来源主要指豆类、谷物和坚果。

如果让你做一个选择,你会如何选择补充蛋白质的食物呢?

选择蛋白质的标准

其实在选择补充蛋白质的食物时,需要从两个方面考量:

 蛋白质含量高低。

 蛋白质被人体消化利用率。

常见食物的蛋白质含量

从图表中我们不难看出,大豆分离蛋白的蛋白质含量远远高于其它食物。

大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白中蛋白质含量在90%以上,氨基酸种类有近20种,并含有人体必需氨基酸。其营养丰富,不含胆固醇,是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。


常见食物的PDCAAS

PDCAAS评分反映蛋白质利用率和消化率,基于人体的需求,更准确反映蛋白质对人体的营养价值。

评价蛋白质营养价值的指标有很多,PDCAAS(即蛋白质消化率校正氨基酸计分,得到联合国粮农组织和世界卫生组织专家委员会的正式公布和推荐)是其中的一个指标,满分为1(即100%)。它同时强调了氨基酸计分和消化率。得到的计分为1者,就表示该蛋白质是优质蛋白质,基本上能被人体全部吸收和利用。

除了这些,还得考虑富含蛋白质的食物中是否含有对人体健康不利的营养成分,例如胆固醇和脂肪等。

结合上述的这些标准和要素可以看出:大豆分离蛋白是优质蛋白的来源。

产品信息:

纽崔莱®多种植物蛋白粉(770g)

 编号:28155

 净含量:770

 定价:560

多种植物蛋白粉 (400克)

 编号:28156

 净含量:400

 定价:310

多种植物蛋白粉独立包装

 编号:27941

 净含量:18*10/

 定价:159

特点和功效:

 源自大豆分离蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白的优质植物蛋白,不含乳糖,不含胆固醇。

 根据法规要求,经动物功能试验证明,具有增强免疫力和缓解体力疲劳的保健功能,特别适合免疫力低下和易疲劳人士食用。

 提供优质蛋白质(8/勺),PDCAAS(蛋白质消化率校正氨基酸记分)为1,基本上能被人体消化和利用。

 易溶解,口感幼滑。

 不添加糖份、人造香料、合成色素或防腐剂。

注意事项:

 保持罐盖封闭,贮存于24℃以下阴凉干燥处。

 请放置于儿童触及不到的地方。

 本品不能替代药物。

审批文号:国食健字G20120130

保健功能:

 增强免疫力和缓解体力疲劳。

适宜人群:

 免疫力低下和易疲劳者。

不适宜人群:

 少年儿童

食用方法及食用量:

 每日1次,每次10克。

 可加入牛奶、果汁及谷物、蔬菜等食品中食用。

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