文章丨Ben，Mia
设计丨Fay
Mia老师
足量、优质，两者都很重要。如果蛋白质质量高，会更容易吸收；蛋白质摄入量大，但也同时要注意种类的多样化。需要提醒的一点是，若蛋白质摄入超过一定量，则摄入再多也无法吸收，反而会对肾功能造成负担。
那目前最权威的蛋白质评分是PDCAAS吗？
* PDCAAS（Protein Digestibility Corrected Amino Acids Score），即蛋白质消化率校正后的氨基酸分数。以2－5岁儿童的必需氨基酸需求量为基准，将食物中可被利用的必需氨基酸含量与之相比较。满分为1，即100%。得到记分为1者，表明该蛋白质为优质蛋白质。
Ben
Mia老师
是的，虽然目前还有别的评分标准，但是最常用的，文献中应用最多的还是PDCAAS。
我对大豆分离蛋白非常有兴趣，它非常廉价环保，也是目前所知的唯一植物性优质蛋白，不仅吸收率高，氨基酸谱也挺适合人体的，只是蛋氨酸（甲硫氨酸）的含量略低，所以增肌效果没有乳清蛋白这麼好。那我们是不是可以经过计算在蛋白粉里面自行添加蛋氨酸，来模拟混合膳，以提高蛋白质利用率呢？
毕竟大豆蛋白还是有很多乳清蛋白没有的，且对健身者非常有帮助的保健效果，例如：促进肠道好菌滋生帮助消化、防止钙质流失、保护肾小球、降低血胆固醇和低密度脂蛋白、平衡身体激素、预防前列腺炎、美容……等等效果，如果这么好的蛋白能被研究开发推广成健身界最常用的蛋白质饮品，这不仅是人类的一大福音，更是对环境保护有极大的效益！
Ben
Mia老师
我个人觉得是可以的，但是具体如何实施，还有和乳清蛋白相比，PDCAAs的评分可能还需要专业估测。
其实大豆饮品比乳制品容易吸收喔，因为乳制品里含有乳糖。对于乳糖不耐症的患者，摄入乳制品后可能会引起腹胀、腹泻等症状。成年乳糖不耐非常常见，全球65%的人成年后会出现此症状。在东亚地区更可高达90%。而且对于素食主义者，乳制品也不在选择范围之内。除了乳清蛋白之外，乳制品还可以分离出其他多种蛋白质，例如：酪蛋白(casein)、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等。
但如果单独比较大豆蛋白和乳清蛋白，乳清蛋白是比大豆蛋白更容易吸收。乳清蛋白的优势在于好吸收，它在人体内分解氨基酸的速度要更快。而大豆蛋白吸收速度较慢，但是有长时间缓慢释放蛋白质的特性。
大豆蛋白的另一个优点在于胆固醇含量低，有益于防治心脏病。所以个人建议是每种蛋白质都有其特性，有条件的话建议在恰当的时间点混合使用，增肌或保健效果会最好喔！
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