蛋白质是肌肉的主要成份,对于肌肉的生成、代谢和受伤肌肉的修护都有很大的
影响,每天运动后保证足量补充蛋白质,有助于修复损伤的肌细胞和疲劳及肌肉酸痛等症状的减轻。
某些氨基酸能有效的促进胰岛素分泌,当与糖一起使用时,对糖负荷引起的血液
胰岛素反应具有协同作用,促进糖原的再合成。在组成蛋白质的20种氨基酸中,最有效的胰岛素分泌刺激剂为精氨酸。研究结果发现:糖与蛋白质混合补充可协同促进胰岛素分泌,较单独补糖引引起的胰岛素反应更强,能加速葡萄糖由血液进入肌肉,促进肌糖原的合成,使肌糖原恢复的速度显著提高。
如何科学的补充蛋白质呢?
首先要特别注意蛋白质的营养价值,也就是必需氨基酸的含量和模式。总体来说
动物性蛋白的生物学价值高于植物性蛋白,但是单纯靠一些大鱼大肉来补充蛋白质的方法是不值得提倡的,因为在鱼肉类食物中,虽然含有一定量的蛋白质,但是同时含有大量的脂肪和胆固醇。
我们们摄入这些食物的时候,在获得蛋白质的同时必然会伴随着大量脂肪和胆固醇的摄入,而后者是我们所不希望发生的。因此我们推荐在健身以后,要额外补充一些优质的蛋白粉。乳清蛋白和大豆蛋白中主要是以蛋白质为主,脂肪和胆固醇的含量甚低。
其中乳清蛋白是从牛乳中提取纯化的,是目前发现的生物学价值较高的一种蛋白质(白蛋白是生物学价值最高的蛋白质),具有吸收迅速、吸收完全、吸收率高、无脂肪和和胆固醇等特点,是补充蛋白质的理想来源。
大豆蛋白虽然在氨基酸组成和吸收利用率上不如乳清蛋白,但是由于大豆蛋白中含有种称为“植物雌激素”的物质,特别适宜女性健身人群使用。每天补充25克蛋白粉可以起到显著的促进疲劳恢复的效果。
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