【龙燕】你的营养可能写在基因里!

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作者介绍

龙燕

加拿大蒙特利尔大学医学院临床营养学硕士学位， 加拿大临床/公共营养研究员

《中国临床营养网》专家顾问

北美华人营养学会会员/中国营养学会会员/中国营养研究外籍专家等职务。

长期从事营养与慢性疾病的研究及营养科普工作 ，长期受邀为“中国临床营养网”“营养师之家”“中国好营养”“麦捷恩健康”，等多家在线营养网撰稿 。

邮箱： 2436002797@qq.com

你的营养可能写在基因里！

编辑: vivi

来源：我爱营养健康（ID: NH1065)

已授权《中国临床营养网》转载

几十年前，科学家们就一直在试图揭开基因与营养的奥秘。随着研究深入以及不断获得的重大发现，或许您的营养就可能写在基因里。2000年科学界提出了一个新的营养学理论——营养基因组学（Nutrigenomics）。

营养基因学应用DNA芯片、蛋白质组学等技术来揭示膳食营养与基因的相互作用，涉及营养学、分子生物学、基因组学、生物化学、生物信息学等学科。通过营养基因学研究，帮助我们了解自己的基因如何使我们对食物作出不同的反应。虽然所有人的基因都非常相似，但当中微细差别的遗传特征可以让我们有别于其他人。

营养基因的发展

营养基因的发展可以追溯到八十年代。从人体对碳水化合物、脂肪、酒精、咖啡因及盐分的敏感度，到叶酸、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D及Omega-3脂肪酸等的需求。

科研发现

营养与基因之间是相互作用的。基因能够改变我们对食物的反应，营养素的需求或是提升我们对碳水化合物、脂肪、酒精、咖啡因及盐的敏感度。营养素也会影响基因的稳定性或是基因的表达。例如叶酸或锌的缺乏，会影响DNA甲基化作用（甲基化是蛋白质和核酸的一种重要修饰，调节基因的表达，与癌症、衰老、老年痴呆等许多疾病密切相关），进而改变基因转录，诱导癌症发生；维生素C或维生素E缺乏会导致DNA氧化和染色体损伤；、蛋白质等也能直接影响特异基因表达；维生素D能够抑制脂质过氧化反应；Omega-3脂肪酸中的EPA和DHA能够抑制炎症基因的转录，而炎症是许多慢性病（如糖尿病、癌症）的基础。

营养基因技术不仅可以了解食物中的营养素对人体吸收与代谢的影响，还可以了解各类食物成分对不同人体基因敏感的差异。它可以帮助确认一些与疾病发生有关的基因，从而制定最合适个性化食谱，保持健康体重，改善血糖或血脂水平等，使人们的健康状况通过饮食调整来达到最佳状态。

参考资料： 

1.Nutrigenomics.Research and Review. www.nature.com

2.KristaS. Crider. Folateand DNA Methylation: A Review of Molecular Mechanisms and theEvidence forFolate’s Role.  AdvNutr January2012AdvNutrvol. 3: 21-38, 2012

3.Ho E . Zinc deficiency,DNAdamage and cancer risk. JNutr Biochem.2004 Oct;15(10):572-8.

4.M.Pufulete et al.Effect of folic acid supplementation on genomic DNAmethylation in patients withcolorectal adenoma。Gut.2005 May; 54(5): 648–653.

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《中国临床营养网》编辑部

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