蛋白质是合成各种遗传物质的基质，没有蛋白质就没有生命。组成蛋白质的基本氨基酸有20多种，其中9种在人体内不能合成，必须通过摄取食物获得，被称为必需氨基酸。而蛋白质的品质和作用是由组成蛋白质的氨基酸种类和构成比例所决定的。如果蛋白质摄入不够，将导致严重后果。所以我们的生命离不开蛋白质。
生命离不开蛋白质
蛋白质构成机体组织，包括皮肤、头发、指甲、骨骼、肌肉等，促进生长发育，制造身体新组织；
蛋白质是重要的转运载体：帮助各种营养素及代谢废物的转运，输送氧气和养分；
蛋白质参与机体重要物质合成：如酶、抗体、激素等；调节细胞内外的水平衡；
蛋白质制造抗体，加强免疫力；
蛋白质供给身体部分热能。
蛋白质缺乏的危害
最先累及肠粘膜和消化腺，导致肠蠕动减慢、消化吸收不良，便秘或腹泻；
影响新生红细胞成长，血红蛋白合成障碍，导致贫血；
机体内分泌多种酶活性下降，出现内分泌紊乱；
造成肌肉代谢及功能的亚健康，肌肉萎缩，伤口愈合延缓；心肌收缩无力、整体代谢率下降，体力下降；蛋白质摄入不足导致肌肉萎缩是减肥后体重反弹的重要原因；
影响胶原蛋白代谢，导致皮肤松弛，失去弹性；
头发的主体也是一种角质化的蛋白质，蛋白质缺乏，头发干枯易折，分叉；
蛋白质严重缺乏会使免疫细胞中的淋巴球数目大减,造成严重免疫机能下降；抗体合成减少，抵抗力下降；
对于儿童，蛋白质缺乏直接导致营养吸收障碍、生长缓慢，智力低下。
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