它久负盛名,高蛋白~超补钙,是老百姓的最爱!

2023-05-18 23:00:13

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很多时候我们看到的腐竹都是黄色的

一眼见到这个黑麻麻的腐竹

第一感觉还是觉得有点奇怪的

但是了解之后就开始对它改观了



腐竹在大批量的生产过程中

最终还是机械化代替了人工

所以后来我们再怎么吃

都没有办法吃出当年那种柴火味



一到冬天对这个菜无法割舍

一家老小围在一起打火锅

腐竹都是首选的材料

第一次吃到这个腐竹的时候

我就知道这是我想要的味道


黑豆的健康,是我们都知道的

而且搭配上柴火煮浆的原始味道

真的没有什么比这个再健康的了



腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。 腐竹中谷氨酸含量很高,是其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用,所以腐竹具有良好的健脑作用。


很多人喜欢拿它来涮火锅,作为素菜中的最佳食材,腐竹还可以做出很多道美味。凉拌、快炒、煮粥、煲汤...都很擅长!

腐竹是广东人在过年时节馈赠亲朋好友的佳品之一,皆因它的名字有好意头:食腐竹,得富足。



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腐竹的制法


腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹与豆腐的制法有点类同。

将黄豆粗磨,去皮,这样做出来的腐竹才纯粹而少杂质,色泽也更讨喜;

将去皮黄豆泡发,加入适量清水,磨成豆浆,过滤豆渣,煮沸,自然摊凉;

豆浆表面就会形成一层凝结的薄膜,用竹片切开薄膜边缘,中间再划一刀,提起挂到竹竿上,一条新鲜的腐竹基本上就成形了。



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腐竹的营养价值


腐竹较之黄豆更易被人体消化吸收,与其他豆制品相比,有耐存储、吃法多变等特点,腐竹是豆制品中的佼佼者。


1. 营养学资料表明,每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克;而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出,腐竹含蛋白质丰富而含水量少,这与它在製作过程中经过烘乾,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关。


2. 腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2——5倍,而谷氨酸在大脑活动中起著重要作用。


3. 腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。



4. 腐竹中的大豆皂甘有抗炎、抗溃疡等作用。

5. 腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏鬆,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆製品中的营养冠军。

6. 腐竹还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。



素食严选黑豆腐竹


很多人都很喜欢吃腐竹

因为它又营养、又美味

那我今天给你们带来

更美味的黑豆腐竹


黑豆腐竹

黑豆腐竹的原材料为非转基因黑豆和黄豆,生长在具有超长的日照环境,还具有纯净的空气、洁净的水源、种植的土地也是无污染的优质土壤的环境里。


黑豆腐竹无任何食品添加剂,健康保障营养丰富,比黄豆腐竹营养价值更高,无添加消泡剂、无添加漂白剂


久煮不烂:真正的头层很有韧性,即便炖汤半小时,也不容易炖到没魂。


它的营养成分丰富,含有蛋白质、脂肪、微量元素等多种营养成分,黑豆还具有高蛋白、低热量的特性。本草纲目中仅用黑豆作为单方治病的处方,就有59例!


黑豆腐竹补肾效果很好,越来越年长,肾功能越来越差,尤其是男性,这个是必须补的,和皮肤补充胶原蛋白一样,需要经常吃。


黑豆腐竹对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。所以常备黑豆腐竹在家,全家一起吃,对健康很有好处。



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4种腐竹泡发方法


1. 凉水泡发(4~6小时)

最好用凉水泡发,这样不但可以使腐竹的味道不流失,外观也比较整齐干净。但通常要泡4到6小时。基本泡发后,切成细丝再在温水中泡20分钟,泡出来的腐竹就相当完美了。



2. 温水泡发(2~3小时)

用温水泡2~3小时,泡的时候用大一点儿的盘子压着,让腐竹全部泡在水中,能保证每一个地方都泡发。千万不要用热水或开水泡,会使得腐竹软硬不均匀,甚至外烂内硬。



3. 温水+盐(1~2小时)

用温水泡,并在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀。



4. 微波炉泡发(3~5分钟)

用微波炉泡发腐竹是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,很快泡软了,对于上班族们是很省时的。



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腐竹的美味食谱

腐竹是可浓郁也可清淡的一款食材。腐竹也是煮素菜的最佳食材,可烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,素食别有风味。


锦绣黑腐竹(养肝、固肾、健胃



4斤豆子,才能做一斤腐竹,而4斤豆子,能做80杯500ML的豆浆。怎么样?是不是觉得每天早上的豆浆都白喝了?如果是自己家现磨的豆浆还好,比较浓郁,路边摊的豆浆,那就难说了。所以,每周吃顿腐竹,作为素食者的你,都很有必要的呦!



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