今天《养生厨房》不仅要教您制作
口唇溃烂的神奇药方蛋黄油
更要帮您解决剩下的蛋白问题
大厨教您简单两步制作出一道美味
蛋白不仅适合三高人群、健身人群
更是痛风急性患者的保健品
一道虎皮蛋白，一个蛋黄油，两全其美！
张祯祥
烹饪大厨 厨师长
水晶碗、菜勺、盘子、炒锅
蛋白 10个
彩椒 适量
木耳 适量
葱姜 少许
做完蛋黄油，将剩下的10个鸡蛋的蛋白切成小块备用。
2
煎制
锅内放入适量的油，将切好的蛋白下入锅内煎制，两面金黄后即可捞出备用。
注：蛋白可事先用厨房用纸或干毛巾擦拭，避免喷溅。
知识点
李 缨 宣武医院营养科主任
鸡蛋的油脂、脂肪、胆固醇主要在蛋黄中
鸡蛋清中是纯粹的优质蛋白、不含胆固醇
蛋清低脂肪、低嘌呤、低胆固醇
适合三高人群食用
痛风急性发作、关节疼时，不能吃肉
只能用鸡蛋和牛奶作为优质蛋白来源
3
翻炒
锅内底油，加入葱姜爆香。加入事先切好的红黄彩椒、黑木耳和煎制过的蛋白一起翻炒。
4
调味出锅
① 烹入少许料酒、1小勺酱油、1勺蚝油提鲜、一点点的盐，喜欢辣口的人还可以放点老干妈或剁辣椒。
② 最后加一点青蒜苗翻炒均匀，出锅前再淋一点香油即可。
蛋黄油熬制方法
① 准备10个鸡蛋取出蛋黄
② 用一把勺子将蛋黄碾碎
③ 开中火炒制蛋黄，炒制过程中要不停搅拌
④ 蛋黄上色后逐渐出油。
⑤ 继续炒至焦黑
⑥ 用一个滤勺滤出蛋黄油即可。
功效：蛋黄油适合口唇溃烂人群食用。
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