福建水产设备联盟

酶的结构与功能 之一:酶的基本概念

生化与分子 2018-11-17 07:51:29

●酶的基本概念●

1.酶(enzyme):生物催化剂。催化特定化学反应的蛋白质(RNA、DNA)或其复合体。

2.酶结构和功能:必需基团(essential group)和酶活中心(active center)。

   eg:组成溶菌酶酶活中心的氨基酸残基,一级结构不一定相邻。

3.酶促反应特点:高效性、专一性、可调节性、不稳定性。

4.酶促反应机制:诱导契合学说(induced-fit theory)。

   eg:羧肽酶与底物结合前后,酶活中心的结构变化。

5.底物S(substrate),酶E(enzyme),产物P(product),酶促反应速度V(velocity)。

6.对于酶蛋白和辅助因子(辅助因子的分类)要理清逻辑关系,有所了解。

————

小视频

酶如何工作(请注意ES分解时,酶结构的变化,应证了诱导契合学说的观点)