对蛋白质的疑问
碳水化合物是给人体提供能量的营养素,人体(50%—70%)左右的能量都是由碳水化合物提供。那么蛋白质呢?给人体提供什么?对增肌的作用又是什么呢?
那今天给大家详细说一说这个蛋白质。
蛋白质是什么
蛋白质是一种对身体结构和功能起着主要作用的营养物质。人体的生长、发育、运动等一切生命活动都离不开蛋白质。人体运动系统中肌肉的成分及肌肉的收缩、运动过程中的代谢也与蛋白质有关。
蛋白质与碳水、脂肪的关系
蛋白质也可以转化成碳水和脂肪;但是脂肪不能转化成蛋白质。
碳水和脂肪可以在体内储存,蛋白质会变成氨基酸再合成身体蛋白,比如肌肉。
当碳水和脂肪摄入不足时,蛋白质会分解为身体提供能量。
在三大营养物质中,蛋白质是独特的。
蛋白质的作用
蛋白质是构建组织的基础材料,就像盖房子一样,原材料就是蛋白质。
蛋白质可以促进新陈代谢,同时可以修复和构建身体组织,尤其是肌肉。
蛋白质能够在运动中和运动后提供能量,尤其是在碳水摄入不足糖储备较低和能量供应不足的情况下。
蛋白质能够协调保持身体的酸碱平衡。
蛋白质对增肌的影响
肌肉是由众多肌纤维组成的,训练是为了撕裂这些肌纤维,然后吸收摄入的蛋白质,进行”超额恢复“,使肌肉增长壮大。因此,训练的再多,蛋白质摄入不足,肌肉也没有足够的营养去增长。
蛋白质的摄入量
一般健身者每公斤体重每日摄入0.8~1.5克蛋白质,增肌者建议每公斤体重每日摄入1.5~2克蛋白质。
蛋白质的来源
一、蛋白质的来源分为食物来源和营养补剂来源。
二、蛋白质食物来源分为植物性蛋白质和动物性蛋白质两种。
植物性蛋白
植物性蛋白主要来源于谷类、豆类食物。
谷类食物的蛋白质含量只有10%左右,蛋白质含量不算高。
豆类食物含有丰富的蛋白质,其中黄豆每100克蛋白质含量35克。
但是动物性性蛋白质比植物性蛋白质含量多,易吸收、营养价值高,所以一般动物性蛋白质是作为人体主要的蛋白质来源。
动物性蛋白
1、动物性蛋白主要来源肉、蛋、奶等食物。
2、肉类主要是鸡胸肉、猪瘦肉、瘦牛肉、鱼肉等。推荐几个蛋白质含量高的,大家参考一下。
鸡胸肉每100克蛋白质含量19.4克,热量133大卡;
猪瘦肉每100克蛋白质含量20.3克,热量143大卡;
瘦牛肉每100克蛋白质含量20.2克,热量
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