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「科普宁夏」早晨吃鸡蛋居然有这么多好处,不同的吃法营养不同,不看你就亏大了!

睛彩宁夏 2019-06-11 00:41:06


一天一个鸡蛋,

不仅能提高记忆力,

还能保护视力,帮助减肥。

但有些人对鸡蛋心有疑虑,

怕每天吃升高血脂。

殊不知,早餐吃个鸡蛋,可是有诸多好处。


1
补充优质蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者,另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。


2
增加饱腹感

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感,研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。


3
有助减肥

早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用,有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了 56%,并且他们的精力也更充沛。


4
提高记忆力

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素 A、维生素 D 及 B 族维生素,鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。


因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。


5
提高警觉性


鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应,因此,对开车族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。


6
保护视力


蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。


鸡蛋怎么吃有营养?


1

  有益心脏排行榜



第一名 :带壳水煮蛋


不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没接触氧气 ( 胆固醇一旦被氧化,就会成为最严重的心血管健康威胁之一 ),因此是对心脏最有益的吃法。


第二名 :水煮荷包蛋


第三名 :蛋花汤和蒸蛋


第四名 :煎荷包蛋

第五名 :摊鸡蛋


指用少量的油,小火煎成的蛋饼,因此蛋黄中的胆固醇氧化不多。


第六名 :炒鸡蛋


鸡蛋打散后再炒,蛋黄中的胆固醇和空气接触较充分,氧化较多。鸡蛋比较吸油,用油量也较大。


2

蛋白质最好消化排行榜



第一名 :带壳水煮蛋


有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达 99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。


第二名 :煎荷包蛋和摊鸡蛋


这两种做法的蛋白质消化率为 98%。


第三名 :炒鸡蛋


蛋白质消化率为 97%。


第四名 :蒸鸡蛋

蛋白质消化率 92.5%。


第五名 :生鸡蛋


蛋白质消化率仅为 30%—50%。


3

  维生素保存排行榜



第一名 :带壳水煮蛋

加热温度低,营养全面保留。


第二名 :蒸蛋


加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。


第三名 :水煮荷包蛋


加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。


第四名 :煎荷包蛋


加热温度高,维生素 A、D、E、K 等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。


第五名 :摊鸡蛋


加热温度高,所有维生素都有损失。


第六名 :炒鸡蛋


加热温度高,维生素损失较多。

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