吃春笋正当时。
中国人吃笋已经有几千年的历史。一方面是美味，另外，其营养构成也符合多数人的营养需求。
从营养学的角度看，竹笋营养构成的特点是：低脂肪、低糖、多纤维；是现代人很好的食材选择：
肥胖者减肥的佳品。是预防三高的好食材。
同时，食用竹笋能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
另外，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，而且竹笋的蛋白质构成上，富含人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸。
中医则认为，竹笋味甘、微寒，无毒。
在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。
但是，也正是这些成分构成，一些人并不合适。
竹笋含粗纤维多。因此，胃溃疡、严重肠炎、肠梗阻、老年人肠动力不足以及不完全梗阻导致便秘者，都不合适。
竹笋含草酸高。草酸不仅会在肠道与钙结合形成沉淀影响钙吸收，排泄过程中也容易在尿路与钙形成结石。因此胆结石、肾结石者不合适。
过敏者不适合。
久病、身体虚弱、大病一场之后，或饮食失调、严重营养不足，体质偏气虚者，不适合。
《笋谱》说“笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾”，因此，脾胃不好之人，也是少吃。
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