红豆双皮奶

2023-05-10 14:56:27

主料

牛奶(500g),蛋清(4个鸡蛋的量),红豆(150g(一次多煮了点,用不完))

辅料

雀巢淡奶油(适量,依个人口味添加),枸杞(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、红豆、枸杞洗净,依据个人口味加入适量冰糖,加少量水,入压力锅煮30分钟。

2、煮熟的红豆。每次可以稍微多煮一点,留着配其他甜品,或是当红豆沙吃,也是不错的。

3、基本原料,牛奶(要全脂的)、鸡蛋、淡奶油(依个人喜好,不要也可以)、冰糖,很简单。

4、牛奶中倒入小锅中,加入适量淡奶油和冰糖,即将煮沸时关火,分别倒入3个小碗中,晾凉备用。

5、用蛋清分离器分出4个鸡蛋的蛋清(蛋黄留着做成蛋皮,火腿切片,用小面包夹着变成了自制小汉堡,不浪费哦!)

6、蛋清打散备用。

7、晾凉后的牛奶已经结出一层奶皮,用小叉子挑开旁边,将牛奶缓慢倒入大碗中,小碗中留少量牛奶,防止奶皮粘连碗底。

8、小碗里能看到奶皮哦!

9、打好的蛋清撇去上面的气泡,倒入大碗中,与牛奶搅拌均匀。

10、将混合好的牛奶蛋液沿碗壁缓缓倒入小碗中,奶皮浮起。

11、小碗上加保鲜膜,入蒸锅,中火蒸15-20分钟。

12、牛奶蛋液凝固即可。

13、加上红豆,即成一份香滑可口的红豆双皮奶,不含任何添加剂,美味又养颜。

菜谱简介

双皮奶是一道经典的港式甜品,许多MM的大爱,其实制作工艺并不复杂,入口香嫩软滑又极富营养,与红豆搭配是绝佳组合。花上一个小时,自己动手制作,入口别有一番滋味。

小诀窍

开始只蒸了10分钟,发现还没有完全凝固,可能我的方子放的蛋清比较多,不太容易熟,又加蒸了10分钟左右。加入淡奶油,味道更香浓,如果没有可以不放。

小常识

牛奶挑选方法

虽然市场上每种牛奶都推行着健康理念,但选牛奶关键在于真正的营养含量有多少。消费者在平时的选购中,须避开以下6大误区。

1.牛奶并非越香浓越好。付教授说,挤出来的牛奶很淡,有一股淡淡的乳香,喝起来非常爽口。但许多企业推出了香浓概念,添加增稠剂和香精,消费者逐渐认为香浓才是牛奶的味道,而真正的纯牛奶反而被认为没味儿或加了水。

2.高钙牛奶意义不大。付教授说,牛奶本身就是一种含钙量很高的食物,再往其中加钙意义不大。并且高钙牛奶里加的大多是碳酸钙,这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐,如果不能吸收,反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。

3.喝牛奶不是为了补蛋白。不少高端牛奶打着优化蛋白的旗号,付教授表示,牛奶中的蛋白含量其实很低,所以喝牛奶主要不是为了补充蛋白质,而是为了补充B族维生素和钙。

4.脂肪不一定越低越好。付教授说,每个人对脂肪的需求量并不一样,血脂高和需要减肥的人以及孕妇可以选择低脂或脱脂奶。但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说,最好还是喝全脂奶。

五、谷物奶适合做早餐食用。付教授指出,所谓的谷物奶和早餐奶,其中加的大部分是淀粉,没什么营养价值,但能让人产生饱腹感,维持能量的时间比较长,适合早餐时喝。

六、果蔬奶营养太少。付教授说,果蔬奶里添加果粒必须经过高温处理,营养价值会受很大影响。而它能够增加的膳食纤维微乎其微,远不如分开吃更有营养价值。

红豆挑选方法

红豆如果生虫了,会有很多虫屎等小颗粒;然后看颗粒大小均匀饱满的为上品;再看色泽,如果是去年或前年等不新鲜的,它的红色不鲜艳、很干涩或像褪了色。

把红豆倒在淡盐水里,完全浸没在水中就是好的红豆,浮在水面是不好的红豆。

枸杞挑选方法

通过以下5种方法多观察多尝试一下即可:

1.比外观-中宁枸杞长扁型在外观上,中宁枸杞是长扁型,而其他枸杞的则多为短圆型;

2.看颜色-中宁枸杞暗紫色中宁枸杞的颜色为暗紫色,同时中宁枸杞尖端蒂处是白色,比较容易和其他枸杞区别;

3.测比重-中宁枸杞冲茶多会浮在上面中宁枸杞放在透明的开水杯里,一般不会很快沉底;

4.捏一捏-中宁枸杞不结块百看不如一捏,抓一把枸杞到手里面轻轻一捏,再松手,中宁枸杞不会结块,会很容易散开;五、尝一尝-中宁枸杞甘甜不腻口品尝一下枸杞的味道,中宁枸杞甘甜但不会太甜,口感纯正无苦涩和其他异味。

枸杞做法技巧

1.有酒味的枸杞已经变质,不可食用。

2.枸杞一年四季皆可服用,冬季宜煮粥,夏季宜泡茶。

3.菊花3-5朵、枸杞1-2颗,放入已经预热的杯中,加入沸水泡10分钟后饮用,有明目、益血、抗衰老、防皱纹之功效。

牛奶如何保存

1-3天

红豆如何保存

一年

枸杞如何保存

半年

(本文内容来源于网络 版权归原作者所有)

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