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03-2018
蛋白粉，你会选吗？
导读： 蛋白粉的消费者不少，其中主要是孕妇、产妇、免疫力低下人群，以及健身达人们，还有不少人把蛋白粉作为送礼佳品，关于蛋白粉的广告也是铺天盖地！
全球营养联盟
蛋白粉的消费者不少，其中主要是孕妇、产妇、免疫力低下人群，以及健身达人们，还有不少人把蛋白粉作为送礼佳品，关于蛋白粉的广告也是铺天盖地，随便在某猫某狗上一搜，不同品牌、不同名称的蛋白粉一堆。
可是你真的会选蛋白粉吗？
如果不会选蛋白粉，可能花了不少钱买到的东西蛋白质含量却不高。广东药科大学附属第一医院临床营养科主任赵泳谊教给大家蛋白粉选购的妙招。
留意食物配料表，看看用哪种蛋白
目前市场上蛋白质粉按原料来分类，可以分为乳清蛋白粉及大豆蛋白粉。两者都属于完全蛋白，属于优质蛋白质，但究竟谁优谁劣呢？我们来一场pk。
乳清蛋白粉
大豆蛋白粉
【消化和吸收效果】
乳清蛋白必需氨基酸含量丰富，比例接近人体氨基酸比例，容易消化吸收。大豆蛋白中蛋氨酸及甲硫氨酸含量较少，需要配合谷类食物食用，消化吸收率较乳清蛋白低。因此，乳清蛋白胜。
【降胆固醇效果】
大豆蛋白含有大豆异黄酮，具有降胆固醇的作用。乳清蛋白降胆固醇作用不明显。大豆蛋白胜。
【嘌呤高低】
大豆蛋白含有嘌呤的量比乳清蛋白多，对于痛风患者更适合选用乳清蛋白。乳清蛋白胜。
赵泳谊总结说，对于大部分需要补充蛋白质的人群（如孕妇、产妇、术后恢复病人、有增肌需求的人）及合并有痛风患者，可以选择消化吸收率更高的乳清蛋白粉，而有高血症高胆固醇的人群可以选择大豆蛋白粉。
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看食物成分标签—关注蛋白粉的量
既然消费者需要购买蛋白粉，就是为了补充蛋白质，所以蛋白质含量越高，营养价值越高。赵泳谊介绍，一般来说，蛋白质含量高达80%以上才能叫纯蛋白质粉。记者在网上查看了多款蛋白粉的成分标签，发现大部分的蛋白质含量能达到60%-80%。
但是，现在市面上还有很多增肌粉（主要面对的消费人群是健身人士），主要的成分是乳清蛋白质加碳水化合物，但它们的售价分分钟比纯乳清蛋白粉还要贵。
以某款网红进口增肌粉为例，其售价为299元，但其蛋白质的含量只有13%。网上这款网红增肌粉的推荐使用方法是和低脂奶混合使用，我们再看看增加了脱脂奶粉之后这款增肌粉能提供多少蛋白质？发现含量仅16%。
赵泳谊提醒各位健身人士，健身目标在选择蛋白粉时扮演着重要角色。例如，健美者和减肥者在营养素比例方面就有明显不同。练习举重的人应该寻找蛋白质含量高的产品，而耐力运动员则需要碳水化合物和蛋白质含量高的蛋白粉，但减肥者需要的蛋白粉则侧重于高蛋白，但碳水化合物和脂肪数量较少。如果是有增肌需求的人群，可以购买纯乳清蛋白粉配合高碳水化合物的食物，如米饭、馒头、面包等，也能达到同样效果，性价比还更高。
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胶原蛋白粉≠蛋白粉
现在市场上还有一些胶原蛋白粉，其价格不菲，往往宣称自己有美容、抗衰老功效，经常服用，皮肤能够水嫩弹滑。赵泳谊介绍，皮肤的弹性的确与皮肤内的胶原蛋白含量有密切关系，胶原蛋白粉的主要成分是动物结缔组织中的胶原蛋白，这种胶原蛋白经胃肠道消化吸收后，未必能转化为皮肤的胶原蛋白。
要想皮肤的胶原蛋白多、有弹性，与其吃胶原蛋白粉、啃猪蹄，还不如多多补充维生素C，因为维生素C是胶原蛋白合成的必需成分，缺乏维生素C，胶原蛋白就无法正常合成。补充维生素C能使真皮层中胶原蛋白的增生，预防衰老的发生，使皮肤具有弹性。
如果你是以补充蛋白质为目的而选择蛋白粉的话，则更不建议选择胶原蛋白粉，因为这种蛋白质属于不完全蛋白、非优质蛋白，氨基酸比例与人体需求不接近，营养价值相对低。
特别
提醒
过多蛋白质会增加肾脏负担！
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健康人群，只要有均衡的饮食，合理的搭配，不需要额外增加蛋白质，过多的增加蛋白质会加重肾脏的代谢负担。
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有加强蛋白质需要的人群，在食用蛋白质粉时，不宜单独食用蛋白质粉，即不宜直接加开水食用，可以加入粥、果汁等富含碳水化合物的流质中食用，这样蛋白质的吸收率会增加。
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