安心肿瘤营养 毛舒茵 临床营养师
牛奶在我们日常生活中不论是各个年龄层均占有重要的角色，除了含有丰富的钙质外最重要是它含有营养价值不错的蛋白质，蛋白质在人体的功能是建造修复身体组织，这也是在生长发育、运动选手、疾病术后它不可或缺的原因，以下为大家介绍一下什么是「乳清蛋白」
乳清蛋白从何而来呢? 生产干酪时，牛奶凝结后所剩的液体叫做乳清，乳清蛋白是从乳清中分离的球状蛋白质的总称。
乳清蛋白种类可以分为下列三种：
浓缩乳清蛋白:蛋白质含量30-90%均有,含量高低取决浓缩程度。
分离乳清蛋白:蛋白质含量至少90%
水解乳清蛋白:水解乳清蛋白则是先将蛋白质经过初步分解步骤，形成易消化的小分子蛋白质，乳清蛋白 富含人体所需要的各种必须氨基酸，同时含有最高的支链氨基酸成分，乳清蛋白也富含天然的抗自由基物质麸胱甘太及增强免疫力的免疫球蛋白，再加上有最高的蛋白质生物可利用率，在病人食欲不佳时它是一个良好蛋白质的补充品(但须足够热量摄取下才可达其蛋白质功能)，临床上使用的均衡营养品有许多蛋白质的成分均是乳清蛋白，而元素饮食的蛋白质组成均是水解乳清或胜肽(这是在肠道最好吸收的组成)。
对于癌症病患食欲不佳时，乳清蛋白是较好消化吸收的种类，尤其是肠胃道癌症病患。除了纯的乳清蛋白粉外，也可考虑使用乳清蛋白的均衡营养配方，除了提供蛋白质外，还能提供热量及其他营养素。那么，癌症患者在使用乳清蛋白时有什么建议及注意事项呢?
1.补充乳清蛋白的同时，一定要注意摄取热量是否足够，避免蛋白质转换为热量使用。
2.乳糖不耐症者不宜使用浓缩乳清(含有乳糖)。
3.过量使用会产生肠胃症状(恶心、腹部不适、胀气、腹泻)，此外，若是肝、肾功能不佳的患者者，使用前请先咨询营养师食用量，以免增加身体负担。
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