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爆浆芝心虾饼/高钙 高蛋白质 利用食物本身风味烹出宝宝热爱的一流美味

小小REX饭堂 2021-05-09 10:11:43

虾是宝宝辅食里面高钙,高蛋白质的首选食材。这是一道不仅仅营养丰富,而且口感一流的方子。连大人都会停不下来,香口弹牙,外酥里嫩。热的时候,夹心的CHEESE会有爆浆拉丝效果。我这些食材量一共做了8个小虾饼,结果刚煎好,边试口感一口气就吃掉了3个。


 芝士本身味道浓郁,虾肉自带咸鲜味,利用食物本身的搭配就能烹出一流的美味口感。不要说宝宝了,就连自己都会停不下口哦。




食材

老虎虾 (也可选用南美白虾)

胡萝卜 洋葱 。各种蔬菜均可(含水量高的蔬菜需要先过水挤干水分)

低盐芝士

生粉少许 (淀粉 番薯粉均可)

蛋清 (宝宝过敏可不添加)


Tips:蛋清根据肉量适当添加 太多可能导致肉泥太稀 口感不紧实


参考月龄:10个月




步骤:


1. 各种蔬菜切碎,虾仁挑出虾线切碎备用。





2.全部食材入料理机打泥。10个月以上的宝宝可以手动剁肉,这样肉里带有颗粒感,会更香有嚼劲。



3.加入少许淀粉,少许鸡蛋清。鸡蛋清注意根据虾肉数量少许加入,不需要整只蛋清,太多的话会导致虾泥过稀,失去Q弹口感。



4.加入少许核桃油或者芝麻油 往一个方向搅动虾泥。让虾泥稍微吸收水分和油分,这样才会更嫩滑。



5.热锅冷油,用勺子挖一点虾肉,压一下。放上撕碎的CHEESE 再用勺子挖一点虾泥,盖上去压一下。注意,全部盖住CHEESE,彻底封起来。双面小火煎香即可。





6.煎好的小虾饼,滑嫩弹牙,口感非常棒。里面的芝士奶香浓郁。





TIPS:注意全程小火低温煎熟。虾肉很容易熟过头煎焦。如果来不及操作,中途盖虾肉泥的时候可以关火,盖好再开火,利用锅子余温慢慢煎熟虾肉。






爱是洗手做羹汤。

爱是一餐一饭中陪你成长。

爱是看你吃得很香便有了更多动力坚持下去。


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