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ABYFOOD

辅食小贴士 

宝宝适合月龄：10月龄以上

辅食小课堂：

前几天给大家推荐一款超简答，超快手的香蕉松饼，很多朋友反映说很好吃哦！今天分享给大家一款南瓜松饼，这款松饼比之前分享给大家的香蕉奶香松饼还要好吃，更加柔软，做出来像蛋糕一样美味，制作步骤稍微复杂一点点哦！宝妈们做的时候要对自己有信心哦！

南瓜奶香松饼

食材：南瓜适量、低筋面粉55g、鸡蛋1个、配方奶60-70毫升

注：【食材分量只代表制作量，不代表宝宝的添加量】

参考月龄：10个月以上

难易程度：无难度

提示：适合对文中食材不过敏的宝宝。12个月以上的宝宝可以稍微加一点细砂糖来做。

辅食制作步骤

1、准备食材：南瓜适量、低筋面粉60g、鸡蛋1个、配方奶60-70毫升。

2、南瓜去皮去瓢，洗干净，切成小块，放入辅食机内蒸熟。然后搅打成南瓜泥，不用加水。最后称重南瓜泥50克。

ps：没有辅食机，可以上蒸锅蒸熟，蒸熟之后沥干水分，搅打成泥。

3、鸡蛋中的蛋黄和蛋清用分离器分离。把南瓜泥、蛋黄、冲泡好的配方奶混合在一起，搅拌均匀。

4、低筋面粉用过筛网过筛到上一个步骤的南瓜蛋黄奶糊中，搅拌均匀，刚开始搅拌时会有一点小疙瘩，要有耐心多搅拌均匀就好。最后成为流动的面糊状，提起刮刀面糊能自由滴落（如上图）。

5、重点之中：打发蛋清。滴1-3滴柠檬汁进去蛋清中（去腥），用电动打蛋器低速挡搅拌蛋清。

ps：12个月以上的宝宝可以稍微加一点细砂糖来做，最好不要加太多，以免过甜导致宝宝偏爱吃甜食。12个月以下的宝宝不建议加糖哦！接下来教大家如何分步加细砂糖。细砂糖在打发蛋白中，能使蛋白泡沫稳定，不易消泡。

蛋白打发的原理：

利用蛋白的粘性，将空气搅打进入蛋白后产生泡沫，从而增大体积，使烤制的蛋糕膨胀，组织松软。

6、电动打蛋器的低速档打发，当蛋白液出现粗泡后，第一次加入三分之一细砂糖。

7、接着把电动打蛋器的低速挡调到高速档，继续打发，看到蛋液变成细腻的小泡泡时，再放入三分之一的细砂糖。

8、继续高速打发，当蛋白泡出现清晰且明显的纹路时，把剩下的细砂糖都倒入打蛋盆内。

这是湿性发泡状态(如上图）

高速转低速挡，继续搅打后呈现小弯勾，就是中性发泡状态。

低速搅打，呈现直立小尖角时，就到了硬性发泡状态。

这也是硬性发泡状态。

9、继续搅打，当提起打蛋器能看到直立的小尖角时，蛋白霜就到了硬性发泡状态，这样蛋白霜就打发完了。

10、先取1/3的蛋白霜倒入之前的南瓜糊中，翻拌均匀。然后将翻拌均匀的松饼糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，再次翻拌均匀。

ps：切记不要画圈搅拌，容易消泡哦！一定要翻拌，就像炒菜一样，画“J”字翻拌，切拌。

11、准备一个不粘锅平底锅，用勺子舀一勺面糊倒入平底锅中，松饼会自动成规则的圆形。当上面出现一个一个的小气泡，气孔破裂，松饼定型时再翻面，烙到两面金黄就可以啦！

错开放，稍微散热下，然后在叠放，当然你想如何放，请随意

12、煎好的南瓜奶香松饼，错开放，稍微散热下，趁温温热给宝宝吃哦！

很松软哦！真的超好吃哦！

出锅后，趁着温热开始吃，就像冬天里的暖阳，让宝宝开心至极！

13、自制的松饼无添加，松饼中带有南瓜的甜味，还能让宝宝锻炼手眼协调能力。

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