这次讨论之后，我可能要得罪很多美容的厂家，所以先向厂商道个歉，我不是有意冒犯你们，只是想向大家普及医学道理，倘有无意冒犯之处，还请能多多谅解。再次向厂家道歉！
我们的皮肤能够显得光滑，很重要的原因是皮肤内一种叫胶原蛋白的蛋白质在支撑着。胶原蛋白占了皮肤干重的70%。但是，随着岁月的流逝，人体皮肤中胶原蛋白的数量会逐年减少，一年大约下降1%，皮肤也就逐渐失去强度，出现皱纹。
如果能从体外补充胶原蛋白，让皮肤中的胶原蛋白数量保持不变甚至上升，不就能让皮肤永葆青春吗？
于是，市场上出现了各种各样的胶原蛋白保健品，号称吃了它，就能补充皮肤中的胶原蛋白，让皮肤焕发青春。这类种产品首先从国外传进来，但是与国人“吃什么补什么”的传统观念不谋而合，很快成了国内保健品市场上的宠儿。
同时，也有报道称骨骼健康离不开胶原蛋白，认为胶原蛋白不仅提高骨骼韧性还起到黏附钙的重要作用，可以起到提高骨密度的效果。此外，关节软骨的健康也需要胶原蛋白。因此，倡导中老年人补充胶原蛋白来预防骨与关节疾病。
果真如此吗?
我们知道,胶原蛋白是一种蛋白质，通常蛋白质进入消化道后，先被一些蛋白酶切割成一个个由氨基酸组成的小片段，称为多肽。多肽再进一步被切割成更小的片段，成为三肽（由三个氨基酸组成）、二肽（由两个氨基酸组成）和游离的氨基酸，然后被吸收进小肠黏膜细胞中。在那里，三肽、二肽进一步被肽酶降解成游离的氨基酸，和其他氨基酸一起被吸收进血液中。
氨基酸随着血液被送到全身各个地方，参与各种生理过程，当然也包括在皮肤中合成新的胶原蛋白。所以吃胶原蛋白，和吃别的蛋白质没有区别，并不能被人体直接吸收利用，最终都是被消化成氨基酸才被吸收，并不能对皮肤、骨骼和关节起到特殊的保健作用。
为了掩人耳目，有些保健品厂商就耍了点“高科技”花样，改卖胶原蛋白肽了。他们的理由是，胶原蛋白因为分子量太大没法被人体直接吸收，但是如果先在体外分解成分子量很小的多肽片段，不就可以被直接吸收了吗？有的厂家甚至卖三肽胶原蛋白，意思是已把胶原蛋白都降解成了三肽，而三肽是可以被直接吸收到小肠黏膜细胞里的。
这个说法很容易迷惑人，连有的所谓专业人士也觉得不无道理。但是，吃胶原蛋白肽和吃胶原蛋白的结果不会有任何区别。胶原蛋白在体内消化吸收的过程中，其形态和结构已不复存在，所以不可能直接以胶原蛋白的形式被补充到皮肤中。
因为胶原蛋白被吃进去以后，也要在消化道内先变成胶原蛋白肽，胶原蛋白肽保健品不过是把在体内发生的消化过程第一步给跳过而已。消化道内的蛋白酶也不会因为你吃的是胶原蛋白肽就放过它，而不对之做进一步的降解。
所以，吃下去的胶原蛋白肽，最终还是要被消化成氨基酸才被吸收进血液里。即使是三肽，在小肠黏膜细胞中也要被降解成氨基酸。胶原蛋白经过人体消化吸收后，会根据身体需要情况决定转变为何种蛋白质。
少量的胶原蛋白肽有可能躲过消化，从肠道的淋巴或损伤处进入血液循环，但即便如此，哪怕它们不会作为外来的抗原引起过敏，也无法用来补充皮肤中的胶原蛋白。
市场上还有胶原蛋白护肤品，同样不能起到保健皮肤的作用。道理很简单，胶原蛋白是大分子，无法穿透皮肤进入体内。胶原蛋白即使分子再小，也绝难通过肌肤的角质层，所以不太可能被肌肤吸收。
如果把胶原蛋白注射到体内，也不能让人体利用发挥胶原蛋白的作用，反而有引发过敏的风险。整容有注射少量胶原蛋白的，但那只是起到填充物的作用，跟注射玻尿酸、硅胶一样，把有皱纹的地方垫高显得光滑了而已，并不是真正结合到皮肤当中去发挥作用。与其徒劳地要从体外补充胶原蛋白，不如好好保护皮肤。
一位骨科医生在微博中一针见血地指出：“吃高价胶原蛋白美容，无效是最好的结果，如果有效，反而危险，因为里面几乎肯定添加了雌激素。”
口服胶原蛋白之所以成为时髦的保健方法，当然与厂商的“努力”是分不开的，但更主要的原因是消费者不了解有关胶原蛋白的基本常识。了解了以下内容，你就不会被口服胶原蛋白盅惑了。
●胶原蛋白是人类日常饮食中常见的蛋白质之一。
我们每天通过食物摄入各种各样的蛋白质，如乳清蛋白（奶类）、酪蛋白（奶类）、卵白蛋白（蛋类）、卵磷蛋白（蛋类）、大豆蛋白（大豆）、肌蛋白（肉类）、谷蛋白（大米和小麦）、麦胶蛋白（小麦）、白蛋白（肉类、肝脏和血液）、血红蛋白（血液）、弹性蛋白和胶原蛋白（动物皮、骨骼、筋等结缔组织）以及各种酶蛋白（动植物细胞）。 虽然这些蛋白质的结构和特征各异，但它们对人体的营养作用是很相似的，即经胃肠道消化吸收后，主要以原料（氨基酸）的形式参与构建组织、器官（如血液、肌肉、内脏、皮肤、骨骼等）和活性物质（如各种酶、肽类激素、脂蛋白等）等人体蛋白质。构建人体蛋白质的原料（氨基酸）一部分依赖食物蛋白质的消化吸收，另一部分由身体自主合成。因此，食物中各种蛋白质都是最重要的营养素。
●人体内的胶原蛋白是细胞合成的，与口服胶原蛋白几乎无关。
人体蛋白质的种类更加复杂，如白蛋白、球蛋白、血红蛋白、肌蛋白、胶原蛋白等。 正常情况下，包括胶原蛋白在内的每一种人体蛋白都是各种细胞制造的。在胶原蛋白以及其他蛋白质复杂的合成过程中，食物提供的仅仅是原料（氨基酸），而不是体内蛋白质本身。
在临床上，为了直接补充患者的某种蛋白质，不论是分子量极大的蛋白质（如白蛋白、免疫球蛋白、抗体等），还是分子量较小的蛋白质（常称为肽，如胰岛素、缩宫素、生长激素、细胞生长因子等），都要通过注射直接进入患者血液，而不能通过口服的方法，否则这些蛋白质将被胃肠道消化分解，变成与普通食物等同的氨基酸。
●口服胶原蛋白到底有何营养作用？
前文讲到，食物中各种各样蛋白质的营养作用是很相似的，主要是经消化（分解）吸收后用于合成人体蛋白质，胶原蛋白也不例外。那么与其他蛋白质相比，胶原蛋白的营养价值如何呢？
衡量某种蛋白质营养价值高低的经典方法是这样的：给实验动物特制饲料，仅提供该种蛋白质（再无其他蛋白质），看看动物（特别是幼年动物，它们对蛋白质的需求很强烈）生长发育如何。在同等摄入量的前提下，如果只吃某种蛋白质（A）的实验动物生长发育比只吃另一种蛋白质（B）的更好，那么就认为A 的营养价值比B 更高。
按照这种方法评价，乳清蛋白（牛奶）、卵白蛋白（蛋类）的营养价值最高，肌蛋白（肉类）也很好，大豆蛋白（大豆）也不错，而胶原蛋白则非常差劲。只吃胶原蛋白的实验动物生长发育情况十分糟糕，这是因为，与那些营养价值高的蛋白质相比，胶原蛋白分子结构中严重缺少色氨酸（含量几乎为0）。色氨酸是一种非常重要的氨基酸，人体（以及大多数动物）无法自行合成，必须由食物提供。一旦饮食中没有它，体内各种蛋白质的合成都将发生严重障碍。正因为几乎不含极其重要的色氨酸，胶原蛋白经常被说成“没有营养价值”或“营养价值极低”。
然而，动物实验不等同于人类生活。这种“只吃某一种蛋白质”的动物实验并不完全符合人类生活实际。我们在日常饮食中，总是摄入各种各样的蛋白质。一般地，即使一种食物也会提供好多种蛋白质。在摄入混合蛋白质时，胶原蛋白有一定营养价值，它被消化（分解）吸收后，虽然没有色氨酸，但能提供其他十余种氨基酸，可用于体内蛋白质合成。至于色氨酸，可以由其他食物或蛋白质提供。因此，在普通饮食（混合各种蛋白质）的情况下，摄入胶原蛋白有营养作用，它可以像其他蛋白质一样，为体内蛋白质合成提供原料。
●为何有实验研究（论文）表明吃胶原蛋白有效？
在普通饮食（混合各种蛋白质）的情况下，摄入胶原蛋白有营养作用，这一点经常被推崇胶原蛋白的人士大力宣传，而且也为以下现象提供了理论依据：吃普通饲料（混合蛋白质）的实验动物，添加胶原蛋白后体内蛋白质营养状况有所改善，包括皮肤、骨骼、关节、毛发等实验者愿意关注的部位。尤其是那些饲料中蛋白质原本不足的动物，情况改善（代表添加胶原蛋白的作用）更为明显。从某种程度上讲，这种证明不无道理。但是，千万不要忘记，动物实验不等同于人类生活。动物实验为了“证明” 胶原蛋白有效，除了要给一部分实验动物的饲料添加胶原蛋白外，另一部分实验动物（作为对照）的饲料要么蛋白质总量比较低，要么完全不含胶原蛋白。这显然不符合人类的日常饮食，因而说服力不大。
●为何有人口服胶原蛋白显现效果？
口服胶原蛋白保健品已经流行多年，吃胶原蛋白的人很多。有人吃了之后没什么效果，其原因常被解释为选用产品的质量不行、剂量不够、不适合自身，或存在其他干扰因素等。但有的人吃了胶原蛋白之后的确显现效果，如皮肤质地更细腻了等，这难道还不足以说明胶原蛋白有效吗？
且慢，判定胶原蛋白有效与否，仔细分析三种可能原因之后再下结论也不迟。第一种可能性是安慰剂效应，这是一种广泛存在的客观现象；第二种可能性是在保健品行业普遍存在的，那就是胶原蛋白产品中悄悄添加（或无意识引入）其他成分，如雌激素、维生素等；第三种可能性很小，就是口服胶原蛋白通过目前尚不清楚的理论途径发挥了实际作用。如果其作用包括增加了皮肤、骨骼等人体某部位胶原蛋白的合成，那么我们恐怕就得更新现有的生命科学知识。因为这意味着，终于第一次实现了通过吃（口服）某种蛋白质而直接增加体内同种蛋白质合成，而对体内其他蛋白质没有影响或影响较小。
●胶原蛋白有哪些饮食来源？
胶原蛋白只存在于人和动物的身体中，所有植物体内基本上不含胶原蛋白，所以凡是宣称“植物胶原蛋白”的保健品都是赤裸裸的欺骗。
a．日常食物的动物皮肤（猪皮、鱼皮、鸡皮、带皮狗肉）、筋腱（猪蹄筋、牛蹄筋、猪蹄等）、软骨（骨肉相连、脆骨）中含有丰富的胶原蛋白。猪肉、牛羊肉和禽肉中胶原蛋白含量较低，鱼肉中胶原蛋白含量稍高。
b．一些“珍奇”的食物含有大量的胶原蛋白（以胶原蛋白为主要成分），如海参、鱼翅、燕窝、花胶、鱼胶、熊掌、阿胶等。这往往使很多人面临两难的选择，相信这些珍奇食材的特殊作用就得支持胶原蛋白，否定胶原蛋白的特殊作用也就否定了这些珍奇食材。
c．作为食品添加剂的胶原蛋白。从动物皮、骨骼、筋腱中提取食品级“明胶”，作为食品添加剂添加在酸奶、火腿、牛奶饮料等食品中，这种明胶的主要成分就是胶原蛋白，它与胶原蛋白在本质上并无区别，只是提取方法和溶解性略有差别而已。
d．作为保健品服用的胶原蛋白。有的是口服液，有的是粉剂；有的叫胶原蛋白，有的叫“胶原蛋白肽”，还有的叫“水解胶原蛋白”，虽然叫法不同，成分大同小异。
总之，通过上述讲解，大家就能认清胶原蛋白的本质及其作用，这样就不会再被那些广告所忽悠了。
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