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蛋白质爆米花引关注,硬实力加创新是取胜关键

食品机械设备网 2019-12-13 07:27:01

一家电影院的爆米花是否好吃会成为影响消费者对其满意程度的评判之一,相信这是不少人都赞同的观点。如今,爆米花不再是电影院的专属,消费者大可购买品种、风味更多的即食爆米花去享受电影。不过,虽然爆米花的口味、营养在不断创新,但由于市场同质化愈发严重,从其它角度出发来创新成为制胜关键点。

 


位于纽约布鲁克林的某家美国品牌就以功能性领域着手,研制出一款蛋白质爆米花。这款爆米花的特别之处就在于它每份含有10克的蛋白质,是一种空气膨化型爆米花,并且其非转基因、全谷物、低脂的特点受到消费市场关注与青睐,可以说这一创新产品是一次突破性尝试。
 

与传统爆米花相同,蛋白质爆米花的制作工艺也包括爆破、烘干、搅拌、冷却等步骤,需要用到搅拌机、锅炉、包装机等机械设备。蛋白质爆米花的定位是功能化,更富营养价值,因此食用安全得牢牢把控住。从前,爆米花一般在街头制作,没有相应的现代化加工设备,而是使用老式转炉进行生产,这也成了不少人心中的童年回忆。
 

老式转炉对食品安全存在一定危害,因为其设备原料中含有铅,经过高温加热会使一定量的铅熔化,且还有部分铅会变成蒸汽和烟,不仅损害食品还污染了环境。到现在,工业化生产爆米花则要安全的多,一般加工设备都由不锈钢或符合国家食品级材料制造,杜绝了食品在生产加工过程中与设备接触而出现的安全问题。可见,现代食品加工机械设备在安全方面有保障。
 

保证食品安全的基础上,拓展多种风味成为生产企业抢占市场的下一步致力点。开头说到的蛋白质爆米花别以为它只是在功能性上取胜了,其实它还拥有着让人欲罢不能的甜肉桂与白切达干酪这两种口味。味道是否均匀分布爆米花表面是影响风味好坏的关键,这就与加工过程中的混合搅拌工序息息相关。
 


爆米花的搅拌混合需要用到搅拌锅,市场上的搅拌锅类型也非常丰富,其中的行星搅拌锅因其多重优势得到用户喜爱。面对变化莫测的消费市场,制造企业也在不断用更具自动化、科技化、高品质、多性能的优质产品来吸引客户目光。如迈康机电制造的行星搅拌炒锅,用自动出料系统、全电路控制等体现其高自动化便捷操作的优势。此外搅拌锅还拥有刮底搅拌系统,完美解决了有些设备存在的高粘度物料营养成分极易被破坏的问题。
 

经过搅拌锅“洗礼”后的爆米花已经香味四溢,如何将这份美味完美保存就要靠包装。美国品牌推出的蛋白质爆米花上述有说到是一种空气膨化型爆米花,所以它的包装与普通膨化食品相同,采用氮气包装。氮气包装我们在超市的零食货架上随处可见,这种包装的优势就是可以长期储存食品,防潮、防细菌生长,而且能保护食品外形减少外界因素的损害。
 

随着科技飞速发展及消费升级,制造企业不断加力发挥出包装机的最大价值,用个性化、多样化、定制化来迎合市场大趋势。液晶触摸屏、高精度电子秤称量、PLC控制、自选调节旋钮......多项人性化科技装置的设计附注到包装机上,让设备的生产更高效,让产出的食品更有品质。
 

从爆米花这一细分领域就可以看出,生产企业在竞争激烈的市场中要取得一席之地靠的是创新、技术、设备、品质全方位的整合,就如天时、地利、人和一样缺一不可。像文章中说到的蛋白质爆米花,它拥有独特的创意点,从功能性角度出发,并在口味上也毫不逊色,这才得到市场的广泛关注与认可。所以,生产企业做好品质、创新等每一步,就离成功进一步,这对食品机械设备制造企业来说同样受用。
 

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