蛋白质的结构与功能强化训练4

2023-05-10 14:56:27

多项选择题

1、蛋白质胶体溶液的稳定因素是
A.蛋白质属于大分子
B.蛋白质分子表面有水化膜
C.蛋白质溶液粘度大
D.蛋白质分子有同性电荷
E.分子不对称性减少

2、蛋白质变性是因为
A.氢键被破坏
B.肽键断裂
C.亚基解聚
D.水化膜被破坏和电荷被中和
E.二硫键断裂

3、变性蛋白质的特性有
A.溶解度显著下降
B.生物学活性丧失
C.易被蛋白酶水解
D.粘度降低
E.紫外吸收增强

4、在生理pH值时，带有正电荷的氨基酸包括有
A.谷氨酸
B.精氨酸
C.天门冬氨酸
D.赖氨酸
E.甘氨酸

5、蛋白质分子中能吸收紫外光的氨基酸有
A.苯丙氨酸
B.色氨酸
C.酪氨酸
D.蛋氨酸
E.甘氨酸

6、下列关于谷胱甘肽结构的叙述，哪些是正确的：
A.有一个游离的α-氨基
B.有一个与通常肽键不同的由γ-羧基组成的肽键
C.有一个易被氧化的巯基
D.有两个肽键的三肽
E.是谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸构成的三肽

名词解释

1、氨基酸的等电点

2、蛋白质的等电点

3、蛋白质的变性

4、蛋白质的四级结构

5、盐析

简答题

1、简述沉淀蛋白质的方法并说明其原理。

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