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草莓的季节来了,甜品不能错过

好贝家烘焙DIY家庭教学 2020-02-13 14:05:02

2018-03-15


对于甜品控们来说

没有草莓的春天

就不是春天

那一颗颗饱满,粉红的色泽

清甜微酸,清新爽口的口感

就像初恋般美好,让人把持不住

整颗心都被染成粉红色~


白胖子草莓大福

图文 | 潇潇私厨

原料:

草莓六个、糯米粉100g、牛奶90g、豆沙馅儿30g、玉米油15g、玉米淀粉30g。

做法:


1、草莓选择比较红的,这样切出来漂亮。

2、外面抹上豆沙馅儿。

3、玉米淀粉放在盘子里,微波炉高火两分钟至成熟。

 


4、糯米粉,玉米油,牛奶放在容器里。

5、搅拌均匀后放微波炉高火一分钟。

6、取出,用筷子搅拌。

 


7、继续用微波炉高火一分钟,这时候粘性很大了,但是还么有熟哦。

8、再用微波炉高火一分钟,看图片状态,这就是已经熟了。

9、手上沾上玉米淀粉,取六分之一的糯米团。

 


10、把糯米团拉捏成片,包裹上草莓就可以啦。

  


芒果草莓西米露

图文 | 一溪月

原料:

芒果 / 草莓 / 西米 / 牛奶 / 糖粉适量。

做法:


1、芒果两个。

2、芒果切方块,用小刀片下。

3、切好的芒果丁。

 


4、草莓对切。

5、适量牛奶倒碗里,倒进点糖粉。

6、煮好过罢凉水的西米。

 


7、芒果丁和适量西米放进牛奶里。(余下点西米撒草莓上)

8、草莓摆上。余下的西米撒到空隙处。

9、成品。

  


草莓盒子蛋糕

图文 | 忧郁土豆

原料:

鸡蛋三个、低粉60克、纯牛奶50毫升、玉米油30克、白砂糖45克、淡奶油250克、细砂糖30克、草莓适量。

做法:


1、准备材料,45克白砂糖分成两份,30克的放蛋白里,15克的放蛋黄里。

2、用两个无水无油的盆分离蛋白和蛋黄。

3、蛋黄里倒入玉米油和15克白砂糖搅匀。

 


4、筛入低粉。

5、再倒入牛奶搅匀成蛋黄糊,要搅到细腻无颗粒。

6、蛋白里分三次加入30克糖打发。

 


7、打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了。

8、把三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中,上下翻拌,这个时候烤预热烤箱上下火160度。

9、把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中翻拌均匀。

 


10、28×28的方形烤箱上铺上油纸,把拌好的蛋糕糊倒入烤盘中,抹平表面,提起烤盘震几下,震出大气泡,然后送入预热好的烤箱,中层20-25分钟,具体时间根据自家的烤箱脾气调整。

11、这个时间处理草莓,去蒂洗净切成丁或者片,根据自己想好的造型来处理草莓。

12、蛋糕出炉后震一震,然后倒扣到烤网上,趁热撕去油纸,晾凉后根据自家盒子的大小切成块,可以用盒子底比划着切,我做了一大盒和一小盒,每个盒子里放三层,如果盒子浅就放两层。

 


13、淡奶油打发到裱花状态后装入裱花袋里。

14、大盒是乐扣的玻璃保鲜盒,先放入一块蛋糕,挤一层奶油。

15、再铺一层草莓块,然后再放一层蛋糕,这样依次做好三层。

 


16、都铺好后,可以盖上盖子放入冰箱,冷藏以后食用口感更佳。

17、为了拍照,又插了些叶子装饰一下。

 

  


草莓拿破仑酥

图文 | 翟女……

原料:

千层酥皮1块、淡奶油85g、赤砂糖8g、糖霜适量、草莓适量。

做法:


1、准备所有材料。

2、将千层酥皮擀开,切成规则长方块,放入烤盘。

3、用另一个烤盘压在酥皮上,入烤箱,200度,中层,15分钟左右。

 


4、赤砂糖加淡奶油打发。

5、搅拌好的奶油放入裱花袋,待用。

6、酥皮晾凉后就可以开始你的表演了~

 

小窍门:

1. 千层酥皮我是一次性做了很多,想要看具体的步骤,我之前的菜谱里有详细的制作过程,这里就不再一一赘述了。2. 烤酥皮时,上压的烤盘不要太重,否则酥皮没有层次,我这次用的就稍微有些重了,层次不是很明显。

  


草莓果冻

图文 | 万山红

原料:

鲜草莓250g、黄冰糖50g、吉利丁片2片、水150g。

做法:


1、黄冰糖加上煮到冰糖融化。我拍的时候冰糖已经融化了。

2、新鲜草莓洗净放入冰糖水中煮8分钟左右,把草莓煮软,汤汁融入水里面。

3、煮好的草莓趁热过滤。

 


4、只要汤汁部分。

5、吉利丁片在煮草莓前就用冰水浸泡上,用的时候刚好泡软。注意一定要用冰水浸泡,这样凝固效果才会好,千万不要用常温水,会把吉利丁片泡的部分丢失的。

6、过滤好的草莓汁总共200克,待大约有70度左右的时候,放入泡软的吉利丁片,然后不断搅拌到吉利丁片完全融化。

 


7、搅拌好的果冻液,可以稍微再降温,也可以直接用,关键看你的容器了。我是晾凉至30多度装杯子的。

8、可以选用心形的果冻杯,看着比较有爱心,把煮好的果冻肉放几个在下面。

9、然后倒满果冻液,冰箱冷藏2小时以上,就可以拿出来享用了。现在气温低,我就是放厨房了3小时,就给孙子吃了,这样感觉不会太凉。

 


10、也可以用圆形的或者自己喜欢的任何容器。

11、做好的果冻,倒扣一个圆形的看看,颜色完全来自食材,自然美,吃起来果味十足,绝对比买的味道好,自己做的真材实料哦。

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