鸡蛋可以说是营养价值非常高的食物，也是老百姓自古以来滋补身体常选的食物。可以这样说，鸡蛋无论是给予营养价值还是实用价值上都是功不可没的。比如，日常饮食少不了，妇女坐月子少不了，老百姓送礼少不了等等。
我想，一般人都均可。只有对鸡蛋过敏或是不耐受的人，不能吃，除此之外，其他的都可以吃，不是绝对的。
鸡蛋的营养价值非常高，是优质蛋白质和B族维生素的良好来源，还提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。
全鸡蛋蛋白质含量为12%左右，一个中等大小的鸡蛋可提供蛋白质6克左右，鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体需要接近，因此生物价在各种食物中最高，高达94，是其他食物蛋白质的1.4倍。鸡蛋黄的蛋白质有良好的乳化性质，所以成为色拉酱的主要原料。
鸡蛋黄中的脂肪占到62%-65%，其中磷脂占30%-33%，蛋黄中的脂肪酸主要以单不饱和脂肪酸油酸为丰富，占到50%，亚油酸10%，所以具有降低胆固醇和促进脂溶性维生素的吸收。
鸡蛋黄也是多种微量元素的良好来源。蛋黄中的铁元素含量较高，但非血红素铁形式存在，所以生物利用率较低。
鸡蛋中的维生素含量也十分丰富，且品种较为齐全，包括所有的B族维生素，以及A、D、E、K和维生素C。
另外，蛋黄中还含有活性物质，如胆碱和甜菜碱，甜菜碱具有降低胆固醇和预防动脉硬化的功效。
综上所述，普通人推荐每天1-2个鸡蛋，对于高胆固醇血症者，可以相应减少摄入量，一星期吃到4-5个即可。
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