【生鲜论坛】3·15晚会——专家出面辟谣“食物谣”,还曝光很多料!

2023-05-10 14:56:27

        2018年3月15日晚上8:00在CCTV-2财经播出《2018年中央电视台3·15晚会》是第28届《3·15晚会,由中国中央电视台以及最高人民法院等多个部委联合举办的大型公益晚会。晚会的主题是“品质消费 美好生活”,由陈伟鸿、龙洋、马洪涛、王端端主持。本次晚会重点关注两大消费领域:一是农村市场成为消“废”品的倾销点,大量不合格产品进入农村市场;二是公共安全,包括工程材料等存在安全隐患等。

本次3·15晚会,终于给一个困扰大家已久的问题“盖棺定论”——“食物相克”,是假的。在3·15晚会的现场,还做了西红柿和螃蟹“相克”的实验。实验证实,并没有足够让人中毒的砷产生。“食物相克”被曝光系谣言之后,目前,淘宝、天猫、京东上有关“食物相克”相关产品已经下架。而之前曾广为流传的“中国营养协会”提供的食物相克图谱,实际上也被证明是一个山寨组织正规机构的名称是中国营养学会。


食物相克”咋回事?

对于广大吃货群体来说,我们曾经小心翼翼遵守的“一些食物不能一起吃”的“相克法则”全都是一场笑话?为什么之前螃蟹和柿子同食的时候,肚子确实会有不舒服?


中医:“食物相克”不是我说的

在科学不发达的年代,人们很难理解有些人吃了正常食物之后却不舒服的现象,于是自然而然脑补出一些同食的食物在肚子里相互影响对方的场景,“食物相克”应运而生。

北京中医药大学中医养生康复系教授翁维健曾经表示,有人认为食物相克的理论是从中医来的,中医表示很冤枉。数百年前,古代医者就对食克论表示质疑,而现在“食克论”里所谓的现代科学中的化学理论,也并非来自中医。所以,现代“食克论”与中医关系真的不大。

早在1935年,营养学泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间流传较广的184对“相克食物”。然后选出那些很容易被一起吃的食材:香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物,让动物和人试吃。结果显示,食后的24小时内,所有参与试验的动物和人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数都没有明显异常。这是首次通过科学实验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。

当代社会中,“食物相克”一直流传与各类相关出版物的盛行有很大关系。网络上、出版市场上很多出版物为了追求新奇,把食物相克渲染得神乎其神,利用人宁可信其有,不可信其无的心理,将“食物相克”大肆宣传。许多人,由此吃饭太过算计,这个不敢吃,那个不能吃,受太多信息干扰所致,久而久之变成“食奴”。

不过,需要强调的一点是,中医的“食物相反”也不是“食物相克”。中医学的文献中确实有关于食物禁忌的记载,但中医所说的“食物相反”并非“食物相克”,“相反”是源自于中药药物的相反,主要指两种药物同时使用会产生一些毒性,或者一些不良反应,由此延伸有一些食物相反的历史记载。

但是,中医所指的是食物物性叠加机体体质出现的副作用。所谓物性,是指中医当中所有食品都分其性,寒热温良,饮食的叠加,一定作用于人体,也会发生一些副作用——也就是说,食物的“相反”,并不是指事物本身“相克”,而是与人的体质等个体因素相关,所以不能笼统说食物“相克”会导致疾病、死亡。


我们吃了食物之后“不舒服”从哪来?

尽管许多科学机构已经对“食物相克”的说法进行了验证、解释,许多老一辈的人依然不信,因为在他们的经验中,却是有人因为这样的吃法生病或是不舒服,不过,如今,产生这些不舒服的原因也已经得到了科学的解释。

比如,有些人患有“乳糖不耐症”,无法分解食物中(比如牛奶)的乳糖而导致肠胃不适,出现腹泻等症状。在这种情况下,人们只要吃了带有乳糖等食物,就会不舒服,因为不了解乳糖不耐的原理,所以把腹泻、腹鸣归咎于其它原因,这也是许多食物和牛奶相克传言的产生原因,如“香蕉牛奶不能一起吃”、“橘子牛奶也不能一起吃”。

比如,有些人患有功能性肠道疾病,肠胃不适时,不论吃什么,都有可能腹泻……

比如,由于个体体质不同,很对人本身就对海鲜、豆制品等食物过敏,使用后会出现恶心、腹泻、皮肤发红等症状,同样也是“食物相克”背了锅。

北京中医药大学基础医学院中医养生康复系主任林殷教授说,将所谓的163种统计到的相反食物进行归类分析,发现这些食品有五个特点:

一是外来物种比较多。比如,黄瓜、西红柿等等,是明清时期传到中原的,人们对它的食性有一个了解过程。


二是肉食类尤其是水产品类约占“相克食物”的四成。牛肉猪肉、鲤鱼狗肉,驴肉猪肉等不能一起吃的说法,是因为肉食类尤其是水产品类食品富含高蛋白,很容易腐败,感染寄生虫,也很容易引起人体过敏。


三是生食类食品。在《金匮要略》中记载:“食生肉饱、饮乳,变白虫”,也就是说吃生的或未煮熟猪、牛肉等,易感染寄生虫。


第四,发酵食品如古代腌菜等食品。


第五,如食用菌等都有可能误食毒蘑菇而食物中毒等等。另外,很多食物单独食用就会出现问题,如河豚等,不能怪罪到其他同吃的食物中去。


当然了,还有一个显而易见的原因,让人们吃了食物之后肠胃不适,那就是——食物没有洗干净与不小心吃多了。


这些其实都可以一起吃!

一、螃蟹和柿子

事实上,由于没煮熟、肠胃敏感等原因,吃螃蟹就有可能会拉肚子,所以一般人们会蘸姜醋吃螃蟹;而柿子,特别是生柿子中有很多鞣酸,吃多了也可能会肚子疼。但是只要不吃过量柿子、不吃生柿子,并且把螃蟹蒸熟,同时对海鲜又不过敏,螃蟹和柿子可以大胆地一起吃。


二、海鲜和水果

传说水果中有维生素C,海鲜里有五价砷,两者一起吃会产生三价砷(砒霜)。实际上,海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷,里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。即便真会产生“砒霜”并达到有毒剂量,除非一次吃下几百斤的海鲜和水果……


三、豆浆与鸡蛋

有人说豆浆中有胰蛋白酶抑制物,会抑制蛋白质的消化,影响鸡蛋的营养。事实上,大豆中的确含有胰蛋白酶抑制物,有毒且会妨碍蛋白质吸收。但它很怕热,煮熟后的豆浆,胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了,这时鸡蛋可以随便吃。


四、豆腐和菠菜

豆腐中有钙,菠菜里有草酸,有人说它们一起吃会形成草酸钙,导致结石。实际上,且不说我们一次食用等豆腐、菠菜量够不够,他们是否会结合形成结石都有疑问——草酸要形成结石,需要到达尿液,在那里与钙结合。如果把富含草酸的食物与富含钙的食物一起吃,那么它们可能在肠胃之中就结合了,然后通过粪便被排出,不会进入尿液成为结石。如果还不放心,也很简单,菠菜焯一下水,就会除去大部分草酸。


五、白萝卜与胡萝卜

传说中,胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解掉白萝卜中的维生素 C。实际上,“抗坏血酸的分解酵素”和“维生素 C 氧化酶”是一回事,所有植物都含有这种物质。而且,蔬菜中的维生素 C 本来就很容易被破坏,比如加热、光照、接触氧气……但这些都不是胡萝卜干的。


“食物相克”的谣言应该从此结束了,我们吃许多东西时也会就此放心了。饮食,是健康的基础。与其相信不知所谓的“食物相克”,成为“食奴”,吃个饭也要小心翼翼、担惊受怕,不仅会影响消化,也会影响心情。

吃本是一件开心的事情,与其相信“食物相克”的谣言,战战兢兢地生活,不如选择多种食材、平衡膳食,这样才会收获真实的健康。(来源:央视新闻、央视财经、丁香医生公众号、新京报等)


2018年3.15晚会曝光内容摘要

3·15第1枪——进口大众途锐今年上榜

        “大众途锐”怕淋雨,发动机频现报废!拿什么跟我谈越野?

3·15第2枪——山寨假货流入农村市场

        “核桃花生”饮料里没核桃:一罐“添加剂料汁”兑出8000瓶饮料,多数流入农村市场。

3·15第3枪——专家出面辟谣“食物谣”

        西红柿和螃蟹同吃等于砒霜?假的!所含无机砷含量远远低于国家标准,且原本就在螃蟹里,加入西红柿根本就没有增加。相信科学,拒绝谣言。请时刻认准“中国营养学会”。吃了东西出现不良反应,一个跟个人体质有关,二是食品细菌污染了!

3·15第4枪——专家出面辟谣“季节谣”

        。春天买到了仿真包菜?夏天吃的是注射西瓜?秋天花生泡水掉色?冬天主食有添加剂居然燃烧?央视315:谣言!

3·15第5枪——珠宝店里抽奖骗局揭秘

        “3·15”晚会曝光:珠宝店里的抽奖 坑你没商量。

3·15第6枪——严打保健食品欺诈

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3·15第7枪——弹跳鸡蛋真不是假鸡蛋

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