先科普下什么是蛋白质？
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸（Amino acid）按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。
为什么有胃病的人不适合摄入大豆蛋白？
(1)消化性溃疡：严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品，因为其中嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖，虽然不能被消化酶分解而消化吸收，但可被肠道细菌发酵，能分解产生一些小分子的气体，进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
(2)胃炎：急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品，以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
肾病及药物性肾损伤的人应该如何摄入蛋白质?
肾炎病人补充蛋白质要以质量较高的动物蛋白如牛奶、鸡蛋、瘦肉为主，急性肾小球肾炎，每日补充蛋白质20克左右；慢性肾小球肾炎一般每公斤体重每日不少于1克。对于慢性肾功能不全的患者就要予以低蛋白，但质量高，含足够热量的饮食。每天蛋白质摄人不少于35克。高质量蛋白质是指含必需氨基酸高，而非必需氨基酸低的蛋白质，大豆蛋白制品及相关大豆蛋白质粉，属于底质量蛋白，肾不好的人应当忌用。
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