乳铁蛋白和乳清蛋白的关系
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最近，很多妈妈都会问：“什么是乳铁蛋白？乳铁蛋白对宝宝有什么样的好处呢？
乳铁蛋白和乳清蛋白的关系
牛奶中87%是水，13%是乳固体，而在乳固体中27%是乳蛋白质，在这27%的蛋白质中，只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%。
分离乳清蛋白所含的生物活性化合物有：α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、蛋白酶、乳铁蛋白、混合蛋白和多肽以及免疫球蛋白等等，正是因为这些生物活性化合物的存在，使得乳清蛋白具有营养价值高、易消化吸收的特点。
因此，在100%纯乳清蛋白中含有的生物活性化合物会更多，乳铁蛋白的含量更高、更丰富。
乳铁蛋白
乳铁蛋白是于1939年人们在分离乳清蛋白时发现的一种红色蛋白，纯品乳铁蛋白因为含铁的缘故呈现红色；1959年才被确认这种红色物质是一种与铁结合的糖蛋白，因此称之为乳铁蛋白；
乳铁蛋白在母乳中含量比较丰富，约占母乳蛋白质总量的20%；在牛奶中含量要低一些，约占牛奶蛋白质总量的3%~4%。
乳铁蛋白一般在初乳中的含量要高于成熟乳。乳铁蛋白含量随着泌乳时间的不同而发生变化，如人初乳中乳铁蛋白可达6~14mg/ml，常乳期降至1mg/ml。
乳铁蛋白的作用
乳铁蛋白是母乳中含量丰富的天然成分，约占母乳总蛋白的20%，其营养价值是作为氨基酸的膳食蛋白来源，而且还有利于铁的生物利用。
研究表明，口服乳铁蛋白安全可靠，无任何副作用。因此，将乳铁蛋白有效合理地应用于普通婴幼儿配方奶粉中，既可满足婴儿生长发育的需要，同时又对婴儿的健康起到保护作用，对非母乳喂养婴幼儿营养的需要尤为重要。
主要作用表现在以下几点：
01
促进铁吸收增强造血功能
众所周知，缺铁性贫血是婴幼儿常见的营养缺乏病，即使轻度的贫血也会影响孩子智力发育。为预防缺铁性贫血，配方奶粉的国家标准(GB10765-2010)要求添加铁。但大多数普通配方奶粉添加的是乳酸亚铁等，仅有少数配方奶粉添加乳铁蛋白。
乳铁蛋白的存在使奶中铁的吸收率明显提高。研究表明，用添加乳铁蛋白的配方奶粉喂养婴儿，血红蛋白优于未添加乳铁蛋白的配方奶粉，可促进婴儿的生长发育，増强造血功能。
02
抗病毒抗菌
乳铁蛋白是母乳中的核心免疫蛋白，能帮助婴幼儿抵抗细菌、病毒等有害微生物，预防病毒引起的呼吸道感染及腹泻等婴儿常见疾病；乳铁蛋白分子量很大，不能进入血液，它主要在肠粘膜细胞的表面发挥抗细菌、抗病毒的作用；乳铁蛋白还可以夺走细菌生长所需的铁质而抑制细菌的生长，抑制病毒所引起的感染。
03
增强免疫力
新生儿的免疫系统约在1岁左右才发育成熟，所以他们的抗感染能力比较大儿童和成人弱，容易发生肠道疾病，使营养摄入受影响，进而影响生长发育水平。乳铁蛋白可以通过促进胃肠道，特别是黏膜免疫系统的正常发育，在机体免疫防疫系统方面起着重要作用，强化免疫因子增加宝宝的免疫功能。
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