乳粉是婴幼儿的主要食品，其质量安全直接关系到下一代的健康成长和亿万家庭的幸福美满。，我国乳粉市场安全水平得以不断提升，消费者对于国产乳粉的信心仍在恢复重塑。在此阶段，仍有不少消费者选择通过出境直采、海淘、海外代购等方式采购乳粉，为了子女喝上“洋”不惜财力与人力。此种做法即给不法商家提供可趁之机，，也可能对食用乳粉的婴幼儿埋下潜在的安全隐患。
近年来，海淘乳粉造假的新闻屡见报端，仿冒、伪造文书、走私和非法分装等恶劣手段层出不穷，虽不及“”事件引得人心惶惶，但也严重的侵害了消费者的权益和婴幼儿健康安全。媒体将过往几年的乳粉安全事件总结重提，其中一则海淘进口乳粉蛋白质含量偏低的新闻引起了笔者的关注。原因无它，只因2003年的阜阳劣质事件和2008年的事件均与蛋白质含量有关。
据谱尼测试食品领域专家介绍，阜阳劣质事件主要是由于乳粉中掺假淀粉、香料等原料，致使乳粉中蛋白质含量极低，进而导致婴幼儿营养摄入不足。而事件，则是非法制造商在乳粉中掺杂工业化工原料，以非蛋白氮的形式虚假提升蛋白质检测值，引起婴幼儿泌尿系统疾病。而上文海淘进口乳粉蛋白质含量偏低的新闻，则以产品未批准在中国销售和换算单位偏差等理由搪塞，在小范围内引起涟漪后便消沉了下去。
蛋白质摄入不足和过量的危害
虽然上述事件均已成为过往，但引起事件的主因——蛋白质含量，仍必须要引起广大消费者的注意。乳粉中蛋白质含量偏低，将会造成婴幼儿的蛋白质摄入不足，进而导致营养不良、免疫力降低等。一旦长期摄入蛋白质含量偏低的，将可能导致生长发育迟缓、抵抗力下降、贫血、干瘦以及水肿等症状，严重影响婴幼儿的健康安全。值得注意的是，摄入不足固然不可取，但过量摄入蛋白质则会加重肝脏、肾脏的负荷，造成胃肠功能紊乱，并加速骨骼中钙的流失，易造成骨质疏松，还会导致肥胖，严重者会造成脑部发育障碍，产生精神失常等症状。
显然，乳粉中的蛋白质应适量才好。因此，广大消费者除了要提高识别产品的能力外，还要了解不同段位的乳粉中究竟应该添加多少的蛋白质才适宜。
乳粉中蛋白质的含量标准
据谱尼测试专家介绍，我国婴儿（0-6月龄）乳粉的产品标准为GB 10765-2010《婴儿配方食品》，该标准规定乳基婴儿配方食品的蛋白质含量应在0.45 g/100 kJ-0.70 g/100 kJ，以卡路里计则是1.88 g/100 kcal-2.93 g/100 kcal。而GB 10767-2010则规定了较大婴儿（6-12月龄）及幼儿（12-36月龄）配方食品在即食状态下蛋白质含量为0.7 g/100 kJ-1.2 g/100 kJ，以卡路里计则是2.9 g/100 kcal-5.0 g/100 kcal。按照GB 10765-2010中规定的乳基婴儿配方食品在即食状态下每100 mL所含的能量应在250 kJ (60 kcal)-295 kJ (70 kcal) 范围内来计算，在即食状态下每100 mL所含蛋白质应在1.125 g-2.06 g之间。
人体需要每天摄取多少蛋白质
除了婴幼儿需要摄入足量的蛋白质外，正常人每天都应该摄取多少蛋白质呢？据营养学报2014年刊发的《中国居民膳食营养素参考摄入量》（2013修订版）中记载，0-6月龄婴儿蛋白质的推荐摄入量为9 g/d，6-12月龄婴儿蛋白质的推荐摄入量为20 g/d，1-4岁为25 g/d，4-7岁为30 g/d，7-11岁为40 g/d；从11岁开始，男女摄入量有稍微的差异，11-14岁男性的推荐摄入量为60 g/d，女性为55 g/d；14-18岁男性的推荐摄入量为75 g/d，女性为60 g/d；从18以后，男性推荐摄入量维持在65 g/d，女性的推荐摄入量维持在55 g/d。当然，这仅仅是推荐摄入量，且摄入的蛋白质都应是优质的蛋白质，而且如果是孕期或重体力劳动者或者是有其他特殊需求的人则应做相应的调整。
蛋白质测定方法
目前，实验室常见检测蛋白质含量的方法包括凯氏定氮法、分光光度法、燃烧法、双缩脲法、folin—酚试剂法、考马斯亮兰法（bradford法）、紫外吸收法等，在这些检测方法里，凯氏定氮法、分光光度法、燃烧法为国标GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》中所列出的标准检测方法，且已于2017年6月23日开始实施。
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