今晚19点半,《欢喜厨房》教您做菜!【冰晶咕咾肉】【油炸冰棍】【自制冰淇淋】

2023-05-18 23:00:13

油炸冰棍

您听说过油炸冰溜子的故事吗,今晚19:30分,《欢喜厨房》要带您到哈尔滨寻找油炸冰溜子的现实版本,听听哈尔滨美食届的这段传奇故事。


冰晶咕咾肉



食材

五花肉 冰糖 白醋  盐 淀粉 菠萝罐头 红黄彩椒片 青椒片 番茄沙司 料酒 鸡蛋


制作步骤

1.去皮五花肉 两面改十字花刀 切长条后再切成三角块

2.肉块中加盐 鸡粉 料酒抓匀 冷藏腌制1小时 放入蛋黄 淀粉 抓匀团球 入七成热油中炸到表面金黄 

3.另起锅 加少许油 糖 醋 番茄酱 盐 水淀粉调成芡汁 下入五花肉 挂匀芡汁备用

4.另起锅 加入少许水烧开 下入冰糖用小火熬至表面颜色微黄

5.迅速下入五花肉翻炒裹糖 将挂糖后的五花肉放入冰块中冷却至糖冻结成壳 

6.将五花肉盛入盘中 放入过油后的红黄椒块 青椒块和菠萝块即可


自制冰淇淋


食材

鸡蛋4个 淡奶油200克 炼乳150克 细砂糖40克 柠檬汁适量 草莓酱 巧克力酱


制作步骤

1.鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白,装蛋白的盆不能有任何杂质

2.蛋白中加几滴柠檬汁 把30克细砂糖分两次加入蛋白 用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡 放入冰箱冷藏待用

3.冷藏后的淡奶油用电动打蛋器打至8、9成发备用

4.把10g糖 蛋黄混合 用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液 将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中 加一次 用刮刀拌匀一次 直到全部混合均匀

5.然后再分次加入炼乳 也是加一次 都要拌匀一次 

6.从冰箱取出打发的蛋白 分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中 加一次拌匀一次 直至全部拌匀即可

7.将搅拌好的冰淇淋液分成两份 分别拌入适量的草莓酱和巧克力酱 

8.分别倒入密封盒中 放入冰箱冷冻四个小时以上即可食用



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