乳酸链球菌素，是由乳酸乳球曲乳酸亚种菌株产生的一种肽类细菌素。Ninsin是一种由乳酸乳球菌代谢产生的具有很强杀菌作用的代谢产物，具有高效、安全、无毒的特点，是目前国际上唯一允许允许商业化生产的天然食品防腐剂。现己广泛应用于乳制品、罐头食品、肉制品、果汁饮料和葡萄酒等的防腐保鲜。
目前，工业上主要采用发酵法生产Nisin。而从发酵液中提取Nisin的方法主要有邮寄溶液剂萃取、盐析法、吸附法及近年来发展起来得层析法、免疫磁珠分离法等。有机溶剂法需要使用大量的正丙醇、丙酮等有机溶剂，存在着有机溶剂的后处理及环境的污染等问题，对于大规模的回收和纯化是不实用的;盐析法操作简便安全，而且所得的蛋白质并不丧失活性，但培养基中的杂蛋白也随之沉淀，所得产品不尽人意;国外有实用吸附解析法分离纯化发醉液中Nisin的报道，但吸附刹价格较贵，难以应堆于国内的工业化生产。
膜分离技术具有设备简单、常温操作、无相变及化学变化，选择性高及能耗低等优点，日益受到人们的重视，而其中的陶瓷膜分离技术又以其机械强度高、耐酸碱性强、分离精度高、使用寿命长、易清洗再生等优点在发酵液提取分离领域有着广泛的应用。
乳酸链球菌素提取的膜分离工艺优势：
1.简化工艺流程，减少运行成本。
2.自动控制、操作可靠，产品质量均衡。
3.使用寿命长、设备综合成本低、性价比高。
4.耐酸、耐碱、抗污染性能好、分离精度高。
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