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营养与饮食之蛋白质的重要性

wasabi爱健身 2020-05-21 15:31:42

健美成功的三大基本要素:除了「正确的训练」与「足够的休息」外,最重要的就是「如何吃」。


You are what you eat!也就是说:你怎么吃,就成什么样子。



健美界普遍认为:健美选手在赛场上,「饮食」的重要性占了百分之70或80以上,一些备赛专家也常常说:「diet is almost 80% of the bodybuilding battle!」健美赛场上的胜负,有80%决定在饮食,由此可见,「饮食控制」的重要性和难度性。


要「增肌」,「饮食」最关键!

要「减脂」,「饮食」饮食控制比做「有氧」更重要!



食物依照其给予身体的作用,分三类:

1/提供「能源热量类」。「碳水化合物」类的淀粉,谷物,糖......等,以及「脂肪」油脂类。

2/形成身体「肌肉与组织类」。含「蛋白质」,「矿物质」的鱼,肉,蛋,豆,牛奶......均属之。

3/促进「新陈代谢」功能类。含「维生素」,「矿物质」的蔬果类。


人体需要六大营养素,当然我们「人体内的结构」也是由这些营养素构成:


1/「水份」约占65-70%左右,主要存在各种组织(尤其是免疫组织),肌肉细胞及皮下之中。

2/「蛋白质」约占12-15%左右,构成身体骨骼,肌肉细胞结缔组织,以及血液,淋巴液,激素......等

3/「脂肪」约占12-15%左右,分布全身皮下脂肪组织,各器官之间。

4/「矿物质」约占5%左右,也是分布全身的组织,器官之中。

5/「糖类」约占0.5%左右,主要是储存于肌肉与肝脏中的「肝糖」与血液内的「葡萄糖」。



「蛋白质」的重要性


「蛋白质」是组成我们身体最主要的物质,尤其是「肌肉」,肌肉细胞中,除了水份就是「蛋白质」。我们常说:肌肉就是蛋白质,蛋白质就是肌肉。


蛋白质是构成我们身体肌肉的主要成分之一,肌肉中「蛋白质合成」的速率增加,才能让「肌肉增大」,也就是让肌纤维横断面积增大。所以从食物中摄取蛋白质是增大肌肉的必要方法。


蛋白质不只是组成肌肉,其他像身体中的酵素,激素,抗体,指甲,毛发......等都是。我们的生理机能要正常运作,也要靠蛋白质。


不管你是一般的健身爱好者,还是专业的「健美运动员」。从单纯的改善体格到追求雄厚的肌肉,都需要优良,足够的「蛋白质」来补给。所以蛋白质如果摄取不足,不只是肌肉练不成,连带其他的生理机能也会慢慢落后。


健身进步缓慢或很难进步,通常是两大原因:除了练习时「刺激强度不够」外,就是「蛋白质摄取不足」。导致无法让身体保持增肌的「同化状态」。


食物中的蛋白质,在我们吃下去以后,不会直接变成肌肉。要转化成「氨基酸」,身体才能够吸收变成肌肉。


蛋白质的功能:

· 组成,修补,维持身上的肌肉,以及各种组织

· 构成身体的各种分泌体液,乳液,精液以及血浆蛋白

· 形成体内的酵素,激素。合成抗体,抵抗各种疾病

· 蛋白质结合各种酸性,碱性物质,以维持体内的酸碱平衡

· 提供热量,蛋白质在必要时会转化成热量,提供身体所需。一克蛋白质产生约四卡路里热量,但比起糖,碳水化物与脂肪产生的热量,可就差很多了。


蛋白质只有在脂肪和糖提供的热量不足,或本身摄取过多时,才会转为提供热量。



大家在完成训练的同时记得要及时补充蛋白质。


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图文整编/wasabi爱健身

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