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该多吃还是少吃?4个关于蛋白质谬误

经济通 2019-05-21 21:45:52


随着网上信息发达,大家对健康饮食的认识增加。有时误闯内容农场网站,信息又好似讲到似曾曾,也不知道信不信好。关于蛋白质,有点像脂肪一样;有人大赞好营养价值,亦有人说食得太多不好。坊间对于蛋白质的理解,就让我一拆解。

  


误解一:
肉类是蛋白质最好来源

肉类的确是蛋白质来源,但并不是唯一来源。植物亦含蛋白质,但因为蛋白质分布跟肉类有点不同,亦因为很多蔬食不含有完全基本氨基酸,所以经常令人误解植物的蛋白质较逊色。素食蛋白质并不是较逊色,只不过不含有所有基本氨基酸;最好方法,就是进食不同食物去吸收各种氨基酸。换句话说,单食糙米不会含有所有氨基酸,但是食糙米加豆腐就可以解决问题。


误解二:
蛋白质主要功能是去发展肌肉

肌肉,是练出来的。虽然肌肉需要蛋白质,但如果进食足够蛋白质但又不去运动,不会自动有胸肌马甲的。另外,蛋白质除了提供建立肌肉组织,亦是头发、筋骨、抗体、荷尔蒙、酵素等其他器官重要营养元素。所以进食不够蛋白质,不单只影响肌肉发展,身体各功能,包括抵抗力,亦会受到影响。


误解三:
减肥要多菜少肉

有人减肥吃菜不吃饭,有人选择多菜少肉。其实两种方法都是错的。多菜少肉的理念,源自于卡路里致肥;食多点菜少点肉,就可以省去卡路里,因此字面上好像会帮助减肥。但正如我在最近的两本书提出,蛋白质对瘦身非常重要;特别对想增肌减脂的女生,我们需要增加蛋白质,而非减少蛋白质。一位大约110磅的女生,要增肌减脂的话每天就需要进食约65克蛋白质。找出你的个人蛋白数字请参考我的第5本书《就这样EatClean减脂》。



误解四:
Protein Shakes是潮流

玩Instagram的读者亦可能发现到,外国网红很多都饮Protein shakes;这些网红身材标致,如果饮了protein shakes好像她们一样,实在太好!所以我经常都收到读者留言,问我建议哪一款蛋白粉。其实这些网红可能都收了广告费,亦有可能她们是素食者需要补充蛋白。简单地说,如果你是肉食者,你不可能会缺乏蛋白的,所以不需要补充蛋白质。至于素食者,有时可能需要补充一下。以我为例,大约一星期我会有两日需要补充蛋白质,通常都是出了街一整天,找不到可靠丰富蛋白质的素食食物,所以回家后就做一杯加了蛋白粉的smoothie。是否所有素食者都需要蛋白质粉?非也。如果我在家预备了明天午饭,通常都不需要补充蛋白质;只是有时如果我外出,才吃得不够。所以并非所有素食者都需要,要视乎个人情况。




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