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不是吹牛,贵州人用一粒豆子就能打遍天下!

安顺那些事 2020-08-23 07:58:51


很多外地人都说贵州穷

经济比不上北上广,

但有些东西,却是北上广开着火箭也比不上,

比如贵州的青山绿水好空气,

比如贵州的美食小吃遍地是!


贵州人的聪明才智在吃上展现得淋漓尽致,

同一种食材,落在贵州人手中,

就会变出很多花样,

不是吹牛,贵州人用一粒豆子就能打遍天下!

不信你看!!



1

白豆腐

豆腐哪里都有,但是贵州的豆腐别有特色。在贵州,豆腐是不用石膏之类来点的,而是用酸汤。吃起来更有一番味道,也更健康。


2

臭豆腐干

贵州豆腐看毕节,毕节豆腐看大方。大方的豆腐不仅内容丰富,种类繁多,而且吃法多样,富有特色。但最出名,历史最悠久的就是臭豆腐干。这豆腐干可不同于手撕豆腐,味道还是有很大差别的,大方人招待客人必备的一道菜就是炒臭豆干。


3

手撕豆腐

手撕豆腐也是大方一绝,风靡贵阳大街小巷,甚至连贵州其他城市也少不了大方手撕豆腐的身影。不少大方人就是靠它买房买车,你也许随口就能数出几个身边靠卖手撕豆腐发家的人来。

4

石灰豆腐

在毕节,豆腐还有一种吃法,那就是用石灰腌制,记得小时候逢年过节的时候,家里自己推豆腐,就会用石灰来腌,保存时间长,而且吃起来也别有一番味道。

5

豆腐皮

习水豆腐皮火锅,那也是一绝,小小的砂锅里,翻滚热辣的红艳汤锅,配上薄片豆腐皮,不知不觉虏获了很多人的味蕾。

6

霉豆腐

这个霉豆腐可不同于臭豆腐,虽然也很臭。将豆腐切成砣,经过后期发酵,再配上花椒、辣椒等,吃饭的时候来一点,那味道就别提咯。好多外出打工的都要带点去,正宗的家乡味道啊!


7

菜豆腐

菜放多点叫连渣闹,不放菜叫水豆腐、水豆花,这可是贵州人每家每户都喜爱的一道菜,可以素着吃,也可以吃火锅,安逸惨咯。


8

豆棒

记得小时候最爱吃这个,无论是炒着吃还是煮火锅吃,都是一道美味。


9

豆豉颗

豆豉似乎属于贵州特产,尤其在农村,那是十分盛行。每年家家户户都会制作不少,用来炒腊肉最是安逸。说到豆豉,小新哥有那么一个好玩的例子:一贵州男子去北京学习,带上了一罐豆豉,午间翻炒,味熏满楼,别的同学被这脚臭味的豆豉熏得不行,满楼寻找臭袜子,结果找到了这位贵州同学的房间,发现他正在翻炒这褐色的颗粒,而所谓的脚臭味,就是这东西散发出来的。不过在品尝之后,直接大呼人间美味,赞口不绝。


10

豆豉粑

当然,豆豉粑就是豆豉颗打成粑粑,再晾干,更容易保存。最主要是用来做吃酸菜的蘸水,那味道,啧啧!


11

豆腐果

豆腐果是贵阳名小吃之一。以其名奇特、意味深长、风味别致为特色。去贵阳不吃豆腐果,就有点可惜了。


12

豆腐圆子

一些老贵阳人一定还记得解放前有这样一首关于贵阳小吃的“顺口溜”:“豆腐圆子肠旺面,荷叶糍粑糕粑店;可见豆腐圆子在贵阳人心目中的地位。


13

酸菜豆米

哎呦,终于说到这个了,作为一个贵州人,小新哥最喜欢的就是酸菜豆米,看起来很素,吃起来却很爽。记得小时候没有酸菜豆米,我就不吃饭,哈哈。


14

豆米火锅

到贵州,除了吃酸汤鱼,还必须来一锅浓浓的豆米火锅。如今,豆米火锅已经逐渐成为贵州人接待外宾、亲友聚会、外地游客消费最主要的特色饮食之一,成为贵州特色餐饮的一大代表。

15

素豆瓜

夏天来了,素豆瓜就更安逸了,这款在贵州颇为流行的素汤菜,价廉物美,深受人们的喜爱。甘甜爽口清新淡雅,实在难得。


16

糍粑豆腐

糍粑豆腐也是大方的特色小吃,就是臭豆腐烙过后,用小刀划破,塞入馅子,最后再在豆腐干外面裹上一层糍粑。这种糍粑豆腐,要求现舂的糯米粑粑,可烤食,也可炸食,炸的时候特别讲究火候,技艺较好的师傅炸出来的糍粑豆腐,外表油黄,口感酥脆,豆腐吃起来却有些软绵,难以言表。

17

小豆干

在贵阳河滨公园,一排排的摆起烤,生意还特别好。很小的一块,有点贵,基本上是三四毛钱一块,如果你想吃饱的话,没个五六十人民币是不行的。

18

血豆腐

如同腊肉香肠一样,是贵州人过年的必备美食。各地做法略有不同,但基本都是将新鲜嫩豆腐捣碎,加猪血、调料拌匀用菜叶包制熏烤而成。吃时可单蒸,也可和腊肉香肠混蒸,还可以切片与青椒爆炒。



贵州人与豆腐有着不解之缘,

只要吃饭,饭桌上绝对不会缺了豆制品,

而且据说常吃豆制品还与长寿有关系哟,

不信请看央视报道


现在知道贵州人的厉害了吧?!

试问还有哪个地方能把小小一粒豆子做出这么多花样?

只有贵州,一粒豆子打遍天下,

绝对不是吹牛!


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