【寻美食】大方除了手撕豆腐,还有这道美味…在贵阳也能吃到哦

2023-05-10 14:56:27

店名：腾记大方豆干鸡、豆干火锅

地址：花果园c区15栋1单元1楼129号

人均消费：30元

订座电话：15885513123

在贵阳提到大方美食，第一个冒出来的词可能要属“手撕豆腐”。然而在大方，有名的并非只有豆腐，而是如豆干、豆豉、糍粑豆干等这样的豆制品。随着大方美食在贵阳小吃界逐渐占领一席之地，传承了大方豆制品美食精髓的豆干火锅，也受到了贵阳人的青睐。

就是下面这个↓↓↓

表面放着香菜和蒜苗，少许的底料已经和豆干、肉类混为一体，锅在炭火上一加热，臭豆豉的味道立马飘入鼻腔，让人食欲大开。

对于大方人来说，大方豆干火锅，一百个大方人，一百个都吃过，还有99个会做，这是从小陪伴他们的家常菜。腾义和父亲就把家乡的美味豆干火锅店带到了贵阳。

最地道的豆干火锅是什么滋味呢？豆豉粑要大方本地的，辣椒也要是大方的皱椒，这样才能做出臭中蕴香的火锅底料。至于豆干，不用说，当然也要大方本地井水制成的，这样豆干才有嚼头。

看配菜↓↓↓

▲五花肉

▲特色鸭肠（左上）

▲瘦肉

▲凉拌三丝

小黔黔最后提醒大家，吃这火锅时，煮到见锅底不要急着加汤，继续煎熬才是正解。另外，大方人就是大方，持本条微信到店消费，还给你8.5折。

小黔黔推荐

豆干鸡火锅：★★★★

地道的大方皱椒、豆豉熬制的锅底，豆干也来自大方，吃起来Q弹有嚼头，再配合鸡肉的软糯，普通食量的吃货最少能吃两碗饭以上。

豆干火锅：★★★★★

缺少鸡肉的豆干火锅，看似缺少了点滋味，不过却多了五花肉和瘦肉，肉质香嫩可口。个人认为豆干火锅比豆干鸡火锅更为好吃，值得推荐。

油渣：★★★★★

腾记油渣是特色，香而不腻。老板说，制作油渣选肉很重要，要选择槽头肉靠下水位置的肉，才能做出最好的油渣。

小黔黔评分

环境：★★★★

店面不大，分为上下两层，有十一张餐桌。墙面上有大方豆干、豆豉、皱椒的简介，细细读来，还能了解一些关于大方美食的由来及文化。

交通：★★★

花果园在高峰期时段是市区内较为拥堵的片区，在这家餐馆附近有多个室内停车场，停车还是比较方便，问题就在于进入花果园需要较长时间，不过吃货们为了美食，忍了吧。

服务：★★★★★

店里除了小工卖力客气，两位老板的笑容也总挂在脸上，随叫随到的服务态度，堪称“周到”。李强

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