真想吃遍这些吕梁美食!简直不要太吸引人了!

2023-05-18 23:00:13

今天小编来说说吕梁的美食,也不知道说完了没有,各位吕梁的小伙伴看了有没有觉得很想吃啊,有什么想补充的吗?

吕梁水晶豆腐

水晶豆腐是吕梁市特有的一种地方小吃,原料为土豆。为宴请亲朋好友、红白喜事比不可少的一道菜品。该小吃从外观看,色泽晶莹,形状类似豆腐片。味道鲜美,滑而不腻!


兴县冒汤

兴县帽汤兴起的时期,史料里面没有记载。据说,清代乾隆九年,在京做高官的兴县籍人孙嘉淦回兴县探亲。探亲期间,他访亲问友,朋友们招待他的就是粉汤和饺子。当时的粉汤就是细粉条内调以辣椒、花椒、胡椒、葱、芜美、食盐、醋等调料。孙嘉淦吃后感到两种混在一起吃比分开吃要可口


柳林县碗团

柳林碗团是柳林特产,离石、中阳等地都有,但不如柳林正宗。柳林碗团也被称为“碗脱”或“碗秃”。“碗脱”之名的来源是因为它用小碗蒸,熟后晾凉,可从碗中脱下。在柳林方言中,“团”、“脱”、“秃”,音节相似,故有多名。但人们大多喜欢碗团这个名字,用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团,象征团团圆圆


孝义油糕

油糕也是孝义的一种风味小吃。尤其是孝义的油炸豆馅糕、油吱糕,色、香、味俱佳,吃起来软而有筋道,甜而不腻,非常可口。蒸糕面是做好油糕的关键。要一气蒸熟,不能有夹生面;要掌握好面的软硬,软了不能捏,硬了失风味。孝义油糕有馅糕、枣片糕两种。把案子糕切片油炸,谓之枣片糕。馅糕又有糖馅、枣豆馅之分。婚寿喜宴,在上大菜之前先上一盘油炸糕,谓之喜糕、寿糕。


临县大烩菜面

大烩菜:分荤、素两种,素烩菜以大白菜、南瓜、西葫芦、豆角、土豆、胡萝卜、豆腐、粉条等为原料,肉烩菜加羊肉或猪肉。做法是先将锅加热,倒入少许油,放入盐、大葱、大蒜、香菜、大料(猪肉烩菜)、花椒(羊肉烩菜)等佐料,再将上述原料翻炒后加水炖熟为止。大杂烩是当地老百姓最为普遍的一种吃法,味道非常可口,当地人用这样的话形容其好吃:香塌脑瓜盖哩!


汾阳石头饼

汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品。又称石予馍,唐代称石傲饼。特别:经久耐储,携带方便,口感酥脆咸香。


交城莜面栲姥姥

莜面栲栳栳是交城山一带家庭主妇的拿手戏。它的制做工序非常严格,和面一般是由体力较好的小伙子负责,加以烧开的水,用擀面棍搅拌成面团,必须趁热将其揉精。取一小块放在一块浸过油的木板上、用手掌使巧劲一搓,然后撕起来往食指上绕,筋薄透亮的一个个栲栳栳便整整齐齐地码放在笼中,急火蒸10来分钟出锅后,浇上猪肉蘑菇臊子或葱油盐醋等,爱吃辣的多放辣椒,喜吃酸的多加醋。软筋适口、浓香不绝,就是没有荤腥、没有蔬菜,拌以盐水、醋,照样好吃。不仅是当地百姓喜欢的主食,就是远方来的宾客吃后也是赞不绝口。


岚县圪坨

传说岚县圪饦最早来源北魏尔朱荣氏,尔朱荣氏平定六镇叛乱后,把女儿嫁给魏庄弟,不过他还不满足于当太师,妄想君临天下,只是苦于找不到恰当的借口,民间流传农历二月二龙抬头,尔朱荣心生一计,遂令秀容城家家户户将面制成龙眼状,暗含“真龙天子,龙眼大开”,后来圪饦确实集珍馐海味之美,聚日月山川之华,一直流传至今,成为招待亲友来宾的首选。圪饦作为晋西北面食文化的代表,可谓“养在深宫人未识”,有待开发研究其价值,可制成方便食品批量生产,可冷冻塑料包装分送到各大超市,食用方便快捷,是亲友和日常生活的首选面食,其间所蕴含的民俗文化内涵,相当珍贵。


中阳县柏籽羊

柏籽羊肉是山西省的名特产品之一,闻名遐迩,可是它的产区局限在中阳侧柏山区范围内,令人可望而不可及。柏籽羊肉是一种高蛋白、低脂肪,富含游离氨基酸和多种微量元素的优质山羊肉,它食之清香,不腥不腻,极易消化吸收,具有抗病、防病、疗病、胁长、益寿等作用。


文水河捞面

河捞面是一种古老的面食品种,大约有1000多年的历史。制作河捞时,有专门压河捞的工具,称为“河捞床”,床身用粗壮而弯曲的木料制成,中间有一木芯,象活塞一样可上下穿动。河捞面比拨鱼面硬,比刀削面要软,将面添满圆洞,木芯置于洞口,手扳木杠用力下压,面条即从小孔中挤出落入锅中。大的河捞床,要用两三个人的力量才能操作。 但也有用小河捞床的,形如大河捞床,只是尺寸小的多。这是山西典型的风味面食,食感滑溜柔软,自有妙处。

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