糊状食物更养生?真想原来是这样

2023-05-18 23:00:13


采访专家：江苏省省级机关医院营养师 刘珊


    掌上君从日常生活中发现，当下“糊糊”餐大行其道，很多人觉得较养生，而且秋季到了，天气渐渐凉爽，大家开始注重养生，利用各种食物来帮助自己调理一下身体。于是，有些人为了方便，把食物打成糊状，觉得各种食物混合在一起，既有营养又方便食用。不过糊状食物真的对每个人都有好处吗？

    营养师刘珊指出，这种糊状食物虽容易消化，但如果长期进食，对消化功能正常者没有好处的。营养师刘珊告诉记者，食物在我们胃肠道的消化，分为两种：一种是机械性消化，一种是化学性消化。在正常情况下，我们进食后食物通过口腔的咀嚼和胃、肠的蠕动等，会把大块食物磨碎形成食糜，这是机械消化。然后食糜进入十二指肠，各种消化酶进行化学消化。而机械消化过程形成的食糜，就是一种糊状物质。


特殊人群适宜吃

    刘珊向掌上君介绍，一般来说，胃将食物消化成食糜的时间，正常年轻人，大约为40分钟左右。 但是，对于婴幼儿或老年人来说，因其消化系统肌肉动力不足，可能无法将食物彻底机械消化形成食糜。如果将食物打成糊状，这能帮助老人及小孩食物消化的彻底点，从而提高营养物质的吸收率。

    刘珊还说了，除了婴幼儿与老人以外，还有一些特殊人群，如胃动力不足、消化不良者等将食物打成糊状，可以促进消化，帮助营养吸收。


消化功能健康者勿多吃

    刘珊介绍：“对于消化功能健康者来说，糊状食物并不宜长期食用。 因为长期进食糊状食物，会导致消化系统的机械消化功能减退，最后可能无法胜任正常食物的消化吸收。比如会导致咀嚼肌萎缩、牙龈萎缩、胃容受性舒张减弱。”


糖尿病患者，尤其不宜

    刘珊建议，糖尿病患者要尽量少吃糊状类的食物。她说，食物颗粒越小，越容易被消化吸收。如果糖尿病患者经常进食糊状食物，胃肠排空会增快，其中的碳水化合物会被迅速分解成葡萄糖，导致葡萄糖被迅速吸收，从而血糖升高快。


长期食用糊状物，可能致病

    在与刘珊的交谈中，掌上君了解到，糊状食物几乎不需要机械消化过程，导致通过胃排空的时间大大减少，但是进入十二指肠内的速度会大大增快。这使得十二指肠球部酸负荷显著增加，从而可能促使十二指肠球部溃疡发生。所以，临床上不建议十二指肠球部溃疡患者吃半流质或流质饮食。

    最后，刘珊提醒大家，糊状饮食对于消化功能有缺陷的人群是可以吃的，但对于健康人群实在是弊大于利，如果你的肠胃比较好就不要常吃糊状食物了，还是自己通过牙齿咀嚼食物，发挥其该有的功能。

来源：紫金山记者  余梦迪





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