【Su'sDiner】NO.321 谁说健康不能好吃的啊

2023-05-18 23:00:13

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用早餐，說我愛你

早安。红豆棕子+白灼菜心+雪梨橙汁

都说粽子热量高，估计说的是南方的咸粽吧，毕竟又是五花肉又是酱油又是咸蛋黄又是栗子的。如果是甜棕呢？豆沙莲蓉的肯定热量高，若是普通的红豆或是红枣的粽子，出来加一大勺红糖浆，吃两只粽子也不到500千卡呢。

我包的红豆粽，红糖也没有化浆直接撒了一勺（目测大概有10克，不到40千卡），吃了两只糖还有剩，哈哈。

一颗雪梨一个橙子一根老黄瓜，榨两杯果汁，出汁率还是挺高的。

看看身边健身的朋友，最难的真心不是锻炼得太累，没得吃才让人崩溃。

前几天哥们儿问我有没有推荐的健身配餐的APP，我说如果要求不是特别高，就是要个建议的话，KEEP就挺好的。里面有各种综合性或针对性的力量训练课程，又能跟踪和分享，还有减重期间热量摄入的建议。

我截图给他看，哥们儿给我回复：“感觉有点凄惨啊~”

朋友圈也常看到有朋友晒健身餐，还有专门做健康有机餐的餐馆，材料确实相对比较单调：

碳水：糙米，紫米，玉米，荞麦，藜麦，绿豆，红豆，鹰嘴豆，土豆，紫薯，红薯
蛋白质：牛奶，酸奶，鸡蛋，瘦牛肉，鸡胸鸭胸，巴沙鱼金枪鱼（有说是龙利鱼，大部分都是巴沙鱼，市面上真的龙利鱼很难买到），大虾，豆腐，豆浆
脂肪：橄榄油，亚麻籽油，坚果，某些水果（比如牛油果和榴莲）
蔬菜和水果倒没有特别的限制，主要以绿叶菜和含水量高含糖量低的水果为主

这样罗列出来看，选择也不算少，可是是几乎不用调味品，对于吃货来说，“没味儿”才难受。

事实上，这个情况不能怪食材单调，主要是我们的舌头在长久的“重口味”浸泡下，失去了应有的敏感度，过度依赖调味品尤其是添加糖和盐类（包括食盐酱油味精各种酱），不再能真正享受食材“天然”的味道。

口味其实是慢慢培养出来的，尤其是小孩子。K帅属于大肢体动作发育比较慢的类型，翻身坐爬都比较“正常”的时间要晚一点（所谓“正常”是指三翻六坐八爬的传统认知，参考价值不是太大，每个孩子的发育历程都是唯一的）。K帅到13、14个月的时候，还不太会站起来，更别说走了，每天就是爬爬爬，爬得可开心了，偶尔自己扶着墙站不了几分钟，让走几步颤悠悠的不开心。

每到这个时候，K姥姥就会念我：“都是你，连盐也不让吃，你看这孩子一点儿劲儿都长，站都站不稳。”因为我一直不肯给K帅的三餐里加任何调味品，油盐酱醋糖油一律没有，直到18个月。

“吃盐长劲儿”这个说法，不能说不对。

盐，主要成分氯化钠。人体是不能缺钠的，钠是保持稳态平衡（渗透压平衡、酸碱平衡、血压平衡）的主心骨，氯离子还要参与胃酸的合成。钠缺乏会导致血压降低、倦怠无神、脉细弱、恶心呕吐、肌肉痉挛等等。看，缺钠真的会没劲儿哦。

可是，不吃盐就会缺钠吗？

答案是：不一定的。就像前些天说过不吃甜食不一定会缺糖的道理是一样的。

钠可不只是盐里才有，也不只是各种重口味的包装食品里才有，日常食材当中的动物性食物里普遍都含钠。正常成年人一天钠的AI建议为1500mg/d（3-6岁儿童900mg/d，3岁以内低于700mg/g）。

700mg、900mg、1500mg都是什么概念呢？

一杯牛奶（300ml）+一颗鸡蛋+一两海虾+二两煮面条+一两核桃仁+二两菠菜=700mg钠

加上二两酱牛肉，就超过1500mg咯。

一碗酸辣粉连汤带粉含钠量超过3600mg，高于日钠摄入量的最上限。一碗方便面带调料也是一样的（不用包装自带的调料自己煮会少一点）。

如果食材全部选择含钠量很低的各种豆绿叶菜和水果，主要依靠食盐来补充钠，3克食盐就可以保证一个成年人一天的钠平衡。3岁以内小朋友如果营养均衡则可以完全不必添加食盐）。3克盐，啤酒瓶盖半瓶盖而已。

这样看来，调味品主要的目的，是为了满足感观享受，而不是营养需求。

添加调味料太早的小朋友，口味就很容易偏重，长大后罹患高血压等慢性病的风险更高。

宝宝还在一岁以内的宝妈们一定要尽量晚给孩子添加调味品，如果已经开始添加的，请尽快减掉，不要听信“不吃盐不长劲儿”的谣言，尽量用食材来补充孩子需要的钠离子（母乳里的钠足够一岁以内宝宝每日所需，奶粉里也含有足够的钠）。

如果孩子长到大一点，口味已经变重了，也有办法调整（此方法也适用于重品味的成人）：一颗罗汉果+5-6颗乌梅+1.5升水煮开小火煮30-40分钟，喝的时候每杯加1片鲜柠檬。最初直接当水喝，三五天后开始每半杯里兑上半杯白开水稀释，两周以后罗汉果茶减到三分之一甚至更少，大概4-6周时就可以直接喝柠檬水了。当舌头开始适应白开水来解渴的时候，口味多半就已经恢复正常啦。

与此同时，请减少食物中的含盐调味品，包括食盐、酱油、蚝油、味精、醋、酱类、腌菜等等，尽量选择天然食材来调味，比如柠檬、山楂、菠萝、百香果、蕃茄、椰子、香草、海藻等。

最开始的一段时间，肯定会觉得嘴里索然无味，但是用不了多久（多则三个月少则一个月）之后，味蕾的敏感度慢慢恢复，就能开始享受食材原本的清香甜美，饮食习惯也会越来越健康。

今天标题党了，写了一堆也没有说健身餐怎么做才能好吃。话说回来，基于我们的大脑那么偏爱高油高糖和高盐的刺激，健身餐怎么做都不可能有糖醋红烧那么过瘾。

只不过，当我们能够不被比如原始的奖励系统所控制，更加理性地面对“吃”这件事，那么口味清淡也可以变得好吃起来啦，嘿嘿……

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