厨房中的本草:莲子心、荷叶、莲房、铁皮石斛

2023-05-18 23:00:13

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厨房中的本草,舌尖上的中医,今天小编带大家来了解一下这些我们生活中的好东西。


莲子心

孙思邈云,食莲子不去心,易发霍乱。此心乃莲子中的青嫩胚芽,即莲子心。莲子心味苦性寒,食多易伤胃,故孙真人申此戒。《尔雅》称莲子心为“薏”,古时有俚语曰“苦如薏”,可见莲子心之苦。莲子心也被称为莲薏。它是水生植物莲科的胚芽。莲子心的味道虽然十分苦涩,但是莲子心的作用却是非常多。在医学的很多方面它都做出了不少的贡献。中医常常将它入药,而我们平时生活中,如果上火了,吃些莲子心,也能起到下火的作用。因此,莲子心是极有药用价值的。

莲子心具有清心火,平肝火,止血,固精之功效。莲子心还含有黄酮类化合物、多种挥发油、叶绿素及锌、铜、铁、钙、铅等微量元素。黄酮类化合物有抗氧化作用。近年来的研究表明,莲子心还具有较好的抗癌作用。

荷叶

荷花之可贵,在于一身皆可赏可用。荷叶之用,古人常以之裹物。如荷叶裹米饭,裹牛肉,裹烧鸡,裹花鸭,裹子鹅......取其能增清新之气又不扰食物之香,还会食欲大增。

荷叶又有哪些作用呢?

可以解暑。新鲜的荷叶食用起来更为可口,最方便的做法莫过于用荷叶熬粥,泡茶。对中暑,头晕,胸闷患者有明显的疗效,也可将荷叶茶当做夏季解暑的饮料。有降血脂,血压,减肥的功效。高血压,高血脂患者可以将荷叶煎熬后当成茶来喝。荷叶中含有的生物碱不仅可以降血脂、血压,对减肥也有很大的作用。有润肠通便的功效。荷叶茶可以帮助体内排毒,促进代谢,常喝荷叶茶,对便秘的症状有明显的疗效。还可有美容养颜的效果,很适合女性食用。但不适合每天食用,是药三分毒。

万事万物均有利弊,荷叶的功效很多,疗效也很好,但是体弱气虚,脾胃虚寒的人不能食用,荷叶药性属寒性食物,对于体弱气虚,脾胃虚寒的人只会加重病情。需要注意的是痛经患者在痛经期间也不能食用。

莲房

是莲蓬中包裹莲子的部分,虽然看着是没用的部分,但是用它煮水喝可以有效预防糖尿病。《尔雅》称莲房为“莲”,最早“莲”的本意就是莲房。莲房又名莲蓬,入药取枯槁陈久者。莲房味苦涩,性偏温,能散瘀血。《食疗本草》载莲房治血胀腹痛,及产后胎衣不下,以酒煮服之。

铁皮石斛

孙思邈是我国古代著名的医学家、药学家,被誉为“药王”。一生著作颇丰,研究的中草药无数,尤其喜爱铁皮石斛,并以此作为自己的养生之本。《中国药学大词典》称铁皮石斛“专滋肺胃之气液,气液冲旺,肾水自生,“说他善于养阴生津,治疗阴虚津亏诸症。铁皮石斛具有滋阴养血的功能,清代《药性论》说铁皮石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。同时铁皮石斛还具有明亮眼目,中医认为,五脏六腑的精气都通过脉上,注于眼睛,而肝“开窍于目”眼睛的生理病理于肝的阴精旺盛与否关系密切,铁皮石斛具有滋阴养目的功能,被历代医家作为养护眼睛的佳品

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