霜降 秋寒,补充蛋白质就吃这个!

霜降作为秋季的最后一个节气，此时天气渐凉，秋燥明显，燥易津。霜降养生首先要重视保暖，其次要防秋燥，运动量可适当加大。

饮食调养方面，此时宜平补，要注意健脾养胃，调补肝肾，可多吃健脾养阴润燥的食物，玉蜀黍、萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、牛肉，猪肝等都不错。

养生推荐-猪肝

猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。据近代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。猪肝适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；秋天补充蛋白质，不妨来一盘炒猪肝。

青椒炒猪肝

用料

猪肝 一块

青辣椒 两个

蒜苗 两根

大葱 适量

生姜 适量

盐 半勺

干淀粉 一勺

生抽 一勺

醋 半勺

料酒 两勺

白胡椒粉 半勺

白糖 一点

味精 一点

❶猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗，然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水，用笊篱捞出，控干水分。

❷准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜。

❸调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片，搅拌均匀，码味。

❹准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片。

❺大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出。

❻锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。

❼倒入炒好的猪肝，大火快炒几下，关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘。

白切猪肝

用料

猪肝 500g

姜 少许

料酒 少许

蒜 2颗

生抽 少许

香油 两滴

醋 少许

辣椒油 一点点

❶猪肝反复冲洗干净用流动的清水浸泡半小时左右。

❷锅中放水，水盖过猪肝还略多，加料酒。

❸大火烧开后，撇去浮沫，转小火。

❹约1小时后关火，待猪肝放凉后，从汤汁里取出切薄片。

❺用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁。随猪肝一起上桌蘸汁食用。

洋葱炒猪肝

用料

猪肝 200克

洋葱 200克

尖椒 3根

小米辣 4根(也可不用)

生抽 15克

盐 2克

料酒 10克

鸡粉 10克

生粉 适量

❶猪肝用清水泡一会，再切成薄片。

❷用少许盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制。

❸把需要的配料准备好，并清洗干净。

❹准把所有配料切好待用。

❺锅烧热入适量植物油烧至六层热，倒入猪肝快速划开炒至变色。

❻放入小米辣和葱姜煸香，倒入洋葱和尖椒翻炒均匀。

❼用生抽，盐，鸡粉适量料酒调味，待洋葱炒至断生就可以了。

菠菜猪肝汤

用料

菠菜 200g

猪肝 300g

姜片 少许

枸杞 一小把

淀粉 适量

生抽 少许

盐 少许

胡椒粉 少许

香油 一点点

❶菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开。

❷猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片。

❸加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟。

❹菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干。

❺腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干。

❻锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。

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