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煮妇手记:炖一锅金灿灿的鸡汤,这冬天简直不能太暖

Jenny生活 2019-06-24 15:31:14


(冬之旅——晚安? 菩提树?)


“不时不食”系列,走过春夏秋,终于写到冬季了——一个有责任担当的煮妇做到了善始善终哈

司岁备物

       《黄帝内经》中说“司岁备物”,意思是每个季节都要遵循大自然的规律采备食物,契合时令的食物营养价值高,吃了之后才有益于润养五脏。这,也算是自己能把握的食品安全吧。

冬季第一果——柑橘红了,本地的奉节脐橙终于要大规模上市了。俺喜欢鲜榨橙汁,当地当时的奉节脐橙无疑是首选(褚橙虽好吃,但用来榨汁显然太贵;之前网购的澳橙不便宜且新鲜度差)。奉节当地朋友家的脐橙月底开摘,每年都吃他家的,到时也欢迎各位下单哦。

?俺就喜欢这样的早餐,可以手抓饼也可以牛角包、甜甜圈、花卷馒头,只要有一杯鲜榨橙汁就不同凡响了




俗话说:“三九补一冬,来年无病痛”——俺一年四季都在为吃找借口哈

总之,冬季饮食无非是吃热络、多吃嘎嘎。

自家卤的牛尾。

自从现场观摩了家常菜达人建哥的大师课,水煮肉片就没失过手

黑猪排骨+香格里拉牛肝菌,食材好,即使厨艺零基础烧出来也好吃。PS:为了不干扰牛肝菌的美味,建议不放酱油烧。


一锅鸡汤的温暖

               贵州鸡3斤2两;小墨鱼6只;白果6两;纯净水3升

11月20日,一个普通的星期一,猝不及防的降温,俺们办公室所在的悦来只有9摄氏度,比主城区低了两度,薄衣单裤,瑟瑟发抖中下班回到家,幸好有昨天炖制的鸡汤。一碗下肚,顿时还魂。以一张油汪汪的鸡汤图发了朋友圈,没想到反响如此强烈,不少人问做法。好吧,吃货界雷锋倾情奉上。

小墨鱼来自厦门,很香——八市的海鲜海味太让人怀念。

超市买的贵州鸡,虽然不是纯土的,但也肉质紧实,汤味鲜美。

鸡油熬出油后,油渣弃之,放入鸡肉煸炒。

炖锅放入纯净水及拍破的老姜、发好的墨鱼,烧开后放入煸炒好的鸡肉,转文火炖。鸡汤炖好前一刻钟放入处理好的白果。

另取两坨煸炒好的鸡肉,加上六七片发好的干松茸,睡前小电炖锅预约好,起床后就有一顿“帝王早餐”了

PS:俺家炖汤从来不放盐。据说冬季为肾经旺盛之时,而肾主咸,、心主苦,当咸味吃多了,就会使本来就偏亢的肾水更加旺盛,使心脏力量减弱,影响人体健康。

冬季第一菜——青菜头、儿菜头。炖锅鸡汤,再加一个凉拌青菜头或清炒儿菜头,也是餍足的一餐呢。





往期回顾:


1、煮妇手记:贴秋膘呀贴秋膘,貌似又有理由胡吃海喝了

2、煮妇手记:夏天简直就是吃瓜群众的春天

3、煮妇手记:不时不食——餐桌上的春天

4、煮妇手记:寓于时间的美食