煮妇手记:炖一锅金灿灿的鸡汤,这冬天简直不能太暖

2023-05-18 23:00:13


（冬之旅——晚安? 菩提树?）


“不时不食”系列，走过春夏秋，终于写到冬季了——一个有责任担当的煮妇做到了善始善终哈

司岁备物

       《黄帝内经》中说“司岁备物”，意思是每个季节都要遵循大自然的规律采备食物，契合时令的食物营养价值高，吃了之后才有益于润养五脏。这，也算是自己能把握的食品安全吧。

冬季第一果——柑橘红了，本地的奉节脐橙终于要大规模上市了。俺喜欢鲜榨橙汁，当地当时的奉节脐橙无疑是首选（褚橙虽好吃，但用来榨汁显然太贵；之前网购的澳橙不便宜且新鲜度差）。奉节当地朋友家的脐橙月底开摘，每年都吃他家的，到时也欢迎各位下单哦。

?俺就喜欢这样的早餐，可以手抓饼也可以牛角包、甜甜圈、花卷馒头，只要有一杯鲜榨橙汁就不同凡响了



俗话说：“三九补一冬，来年无病痛”——俺一年四季都在为吃找借口哈

总之，冬季饮食无非是吃热络、多吃嘎嘎。

自家卤的牛尾。

自从现场观摩了家常菜达人建哥的大师课，水煮肉片就没失过手

黑猪排骨+香格里拉牛肝菌，食材好，即使厨艺零基础烧出来也好吃。PS：为了不干扰牛肝菌的美味，建议不放酱油烧。


一锅鸡汤的温暖

               贵州鸡3斤2两；小墨鱼6只；白果6两；纯净水3升

11月20日，一个普通的星期一，猝不及防的降温，俺们办公室所在的悦来只有9摄氏度，比主城区低了两度，薄衣单裤，瑟瑟发抖中下班回到家，幸好有昨天炖制的鸡汤。一碗下肚，顿时还魂。以一张油汪汪的鸡汤图发了朋友圈，没想到反响如此强烈，不少人问做法。好吧，。

小墨鱼来自厦门，很香——八市的海鲜海味太让人怀念。

超市买的贵州鸡，虽然不是纯土的，但也肉质紧实，汤味鲜美。

鸡油熬出油后，油渣弃之，放入鸡肉煸炒。

炖锅放入纯净水及拍破的老姜、发好的墨鱼，烧开后放入煸炒好的鸡肉，转文火炖。鸡汤炖好前一刻钟放入处理好的白果。

另取两坨煸炒好的鸡肉，加上六七片发好的干松茸，睡前小电炖锅预约好，起床后就有一顿“帝王早餐”了

PS：俺家炖汤从来不放盐。据说冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸,、心主苦，当咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更加旺盛，使心脏力量减弱，影响人体健康。

冬季第一菜——青菜头、儿菜头。炖锅鸡汤，再加一个凉拌青菜头或清炒儿菜头，也是餍足的一餐呢。




往期回顾：


1、煮妇手记：贴秋膘呀贴秋膘，貌似又有理由胡吃海喝了

2、煮妇手记：夏天简直就是吃瓜群众的春天

3、煮妇手记：不时不食——餐桌上的春天

4、煮妇手记：寓于时间的美食




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