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会计私房菜 |居家宴客都可以的“网红”级美食来了,“撩”暖你的寒冬!

中国会计报 2019-10-16 08:50:14


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哈喽~会计盆友们,忙碌了一整天回到家是否为不知道该吃点啥而犯愁 ?看到有些可口的菜不知道如何下手?脑补了一圈美食最终却还是颤抖地叫了外卖?……


这些问题从此将不再是问题!因为中国会计报官微“会计私房菜”栏目现正式开通,好吃好看又划算的一周菜谱摆在这儿,专为满足会计人的嘴和胃!撩拨你们的心~


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01糖醋小排

材料: 

小排400g,姜1小块,京葱1段,料酒20ml,生抽2小勺,老抽2小勺,米醋30ml,细砂糖4小勺,白芝麻少许

做法:

1、小排洗净,用清水浸泡至肉色发白,沥干后,加入少许料酒和1小勺生抽,腌制一会儿;

2、葱姜切片;

3、热锅烧油,倒入腌好的小排用小火煎炒一下,至小排变成棕黄色,捞出备用;

4、另取一锅,倒入少量油,放入葱姜炒香,倒入小排,加入剩余的生抽、老抽翻炒一下,加入没过小排的开水,倒入米醋、砂糖,搅匀烧开,转小火,继续焖煮30分钟左右,汤汁粘稠即可;

5、装盘后撒一些白芝麻。

02虾仁滑蛋

材料:

鸡蛋3枚,青虾仁200g,京葱葱白一小段

准备工作:

鸡蛋打散,虾仁洗净沥水备用,葱切片;

做法:

1、虾仁加入少许料酒、姜片和一小撮盐搅拌均匀,稍微腌制一会儿后,捡出姜片不要,倒出多余料酒;

2、热锅倒油烧热,倒入虾仁,快速炒熟盛出备用;

3、另取一锅,倒入油烧热,倒入蛋液,当蛋液周围蓬起,中间是液体的时候,快速搅散蛋液,并倒入虾仁,加入少许盐和味精,葱白片,拌炒均匀即可。

注意:

炒蛋时用的油可以稍微多一点,可以使滑炒出来的鸡蛋口感嫩,不易焦。

03萝卜丝鲫鱼汤

材料:

野生鲫鱼2条(约400g),萝卜(青色或白色)400g,香菜1根,小葱1根,葱姜适量

准备工作:

鲫鱼去鳞去内脏,洗净,用厨房纸吸干表面水分;

萝卜去皮切丝;小葱、香菜洗净切段;葱姜切片;

做法:

1、热锅倒少许油,放入鲫鱼小火煎至两面金黄;

2、取汤锅,放入煎好的鲫鱼,葱姜,加入足量冷水(约1400ml),大火烧开,加入适量料酒,倒入萝卜丝,再次烧开后转小火,继续炖煮半小时左右;

3、出锅前加入盐、小葱和香菜即可。

04清蒸黄鱼

材料:

黄鱼2条,京葱1根,姜1块,小葱1根

准备工作:

黄鱼去鳞去内脏,洗净沥水备用;

葱取一段,其余部分切片,姜切片,小葱切小段;

做法:

1、盘中垫葱段,上面放黄鱼,黄鱼和盘子之间会留有空隙,利于蒸熟;

2、黄鱼肚中和表面各放少许葱片姜片;

3、黄鱼上淋少许花雕酒(或者料酒)和蒸鱼豉油;

4、蒸锅内水烧开后放入黄鱼,大火蒸7分半左右,关火焖1分钟;

5、黄鱼取出后,倒掉大部分蒸鱼的汤汁,留少许即可;葱姜弃掉不要;鱼上撒小葱段即可。

05蒸老南瓜

材料:

老南瓜400g,新鲜百合少许

做法:

1、南瓜去皮洗净,一整块放入蒸锅蒸,水开后约10分钟关火取出;

2、蒸好的南瓜切块,放入碗中,撒百合片,淋少许桂花糖或者蜂蜜。

06咖喱牛肉饭

材料:

牛肉500g,土豆2个,胡萝卜2根,鸡蛋1个,洋葱一个,咖喱块3-4块

准备工作:

牛肉用冷水浸泡至肉色发白,切块,打入一个蛋清,加入少量料酒,腌制一会儿;土豆、胡萝卜去皮切块,洋葱切块;

做法:

1、热锅烧油,倒入腌好的牛肉块翻炒,肉变色后加入洋葱翻炒;

2、稍后加入胡萝卜和土豆块一起翻炒,翻炒均匀后倒入足量水,大火烧开,放入咖喱块,搅拌至咖喱块完全融化后,改小火慢慢炖煮至汤汁浓稠即可;

3、最后和米饭盛在一起就可以了。

注意:

用水浸泡过的牛肉炒起来会出比较多的水,可以倒掉,加入少量油之后继续炒牛肉;翻炒土豆和胡萝卜时,最好微微炒出焦香味,会更好吃。

07苹果隐形蛋糕

材料:

蛋糕部分:

鸡蛋2个,细砂糖50g,融化(液态)无盐黄油20g,牛奶100ml,盐1小撮,香草精1茶勺(5ml),低筋面粉 70g(过筛),苹果3个;

焦糖酱部分:

细砂糖100g,水30ml,淡奶油100ml,无盐黄油40g;

做法:

1、蛋糕部分:每次加一到两样材料到搅拌盆里,慢慢搅拌均匀;

2、苹果去皮,切薄片,加入蛋糕液中拌匀后缓缓倒入磅蛋糕模;

3、烤箱预热后,放入蛋糕,上下火170度烤45分钟,烤好取出后冷却、脱模;

4、焦糖酱部分:水和细砂糖小火加热煮沸成焦糖状,加入奶油,盐1小撮,黄油,搅拌均匀,冷却;

5、蛋糕切片,和焦糖酱搭配在一起即可。


作者:陈旭

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