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【美食】#超人麻麻# 鲜汁裹里,食而不腻——盐烤蛏子

绍兴之声 2018-12-07 11:10:33

蛏子,犹以宁海长街出产的蛏子为极品,因体大壳薄,肉质肥壮结实,味道鲜美而闻名遐迩。。。此道菜做法简单,除了葱花无任何配料,保持蛏子天然鲜味。外焦内嫩,香味扑鼻,鲜汁裹里,食而不腻,佐酒下饭之佳肴也。。。

用料  

鲜蛏1000g
一勺
葱花若干
盐烤蛏子的做法  

1、鲜蛏子涂泥较多,需仔细清洗干净,然后用刀将两片外壳的链接处割断。(这样防止外壳遇热自动撑开,避免鲜汁过早流出。)


2、列排平铺于平底锅内,勿加水,撒上一层薄盐,蒙上锅盖大火,等有些许焦香味时转小火,打开锅盖将蛏子翻面。。。


3、等无汁水渗出时,撒上葱花,再小火烤上一会儿,焦香味变浓时关火,暂时不要出锅让它在锅里搁上一两分钟。。。


4、最后装盘。。。


    超人麻麻
专治不会做饭