山东人为何吃煎饼?

2023-05-18 23:00:13

煎饼是著名的山东特产之一，是一种非常有地方特色的传统面食。其做法是，将五谷杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子上，用煎饼筢子摊平烙制。煎饼易保存，不易变质，卷以大葱和酱而食，风味别致。

煎饼是怎么来的呢?还要从人文始祖伏羲说起。

山东古代为东夷，东夷人的最早首领伏羲氏，部落图腾为龙图腾，凤姓。最早居在近海的沂河、沭河流域和日照沿海地区。他的后人少典氏是黄帝的父亲，黄帝沿用了其祖伏羲的龙图腾作为本氏族的图腾标志。

黄帝在涿鹿(河北省)打败蚩尤统一天下后，把东夷封给他的儿子少昊管理。少昊最早立国就在山东日照一带。少昊继承了其祖伏羲的姓-----凤，作为本部族的凤图腾。在他的带领下，东夷人崇拜太阳文化达到了顶峰。

大汶口文化时期，东夷人己熟练会种植稻、黍、豆、小米、小麦等农作物。他们每年于农历的六月十九日给太阳过生日，把谷物碾碎，做成太阳形状的饼供奉太阳，感谢太阳给人类带来光明和温暖，给大地带来丰收。在日照天台山遗址出土的东夷太阳饼(陶饼)，是东夷人献给太阳神的最好礼物。

相传煎饼是蒙骜发明的。

蒙骜(ao)，别名蒙傲，是战国时齐国人，后投奔秦国，官拜上卿，是秦国著名将领，其子蒙武，其孙蒙恬和蒙毅都是秦国名将。

蒙骜战无不胜的秘密。是他发明了鏊子，从而让煎饼成为了将士们的主食。

过去行军打仗，食物是个大问题，东夷太阳饼虽然好吃，但是在制作时费时费力，蒙骜发明了鏊子后，在制作东夷太阳饼时，将它变大变薄，就成了煎饼。煎饼又充饥又易保存，深受广大将士们的喜爱，有了煎饼这个秘密武器，将士们每天吃的饱饱的，所以打起仗来战无不胜，为秦始皇统一六国立下了大功。

后人为了纪念蒙骜，把制煎饼的工具称为鏊子，山东特产东夷太阳饼及大煎饼作为山东人的馈赠礼品和主食，逐渐在山东地区流行开来，受到了越来越多的人们喜爱和欢迎。

(文中素材取自《史记》，《新书.益壤》等历史文献。)

作者:赵玉仁日照太阳文化研究会副会长东夷太阳饼传承人

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