【三河美食】手工擀面:正在消失的技艺
2023-05-18 23:00:13
朋友们，也许你会发现，很多号称手擀面的小吃，其实都是用机器压制出来的面条，吃起来总觉得少了几分劲道，真正的纯手工擀面在市面上已经越来越难以品尝到。而在有着2500多年悠悠历史的三河古镇，却至今还保留有很多家真正做手擀面的面馆！
今天小编向您推荐其中一家，“胡记手擀面”，位于三河古镇的三杭路加油站对面。他们家的面条通常每天上午10点左右就卖完，食客们想要品尝一碗地道的手擀面，就只能赶早。
接下来是小编探访手擀面制作过程：
每天上午10点半左右，老板娘开始准备擀面了。在一张很宽大的案台上，一块面团经过和面、揉面等工序，最后被擀成了一张宽约2米、长约3米到4米的面皮，并且越擀越薄。由于面皮太大，老板娘只好把它卷起来一圈一圈细细地擀。
面皮擀好后，将它一层一层叠起来，最下面一层宽约15公分，越往上叠得越窄。叠好后，用刀一点一点慢慢切，将面皮切成宽约1至2毫米的面条。由于手工擀面劲道足、不易断，每一刀切下去，诞生的都是一整根面条，拎起来，足足有三四米长。这样的手擀面，几根就够煮成一碗了，再要上一块大排或荷包蛋，放点青菜和葱花，一碗爽口美味、营养丰富的面条就端上来了！
（转自：三河古镇)
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